Il modo migliore per affilare un coltello è con una pietra per affilare. Esistono altri metodi e dispositivi disponibili per l'affilatura dei coltelli, ma la maggior parte di essi tende a macinare troppo la lama del coltello.
Imparare il modo giusto per usare una pietra per affilare può richiedere un po 'di pratica, ma una volta che si ottiene il blocco, sarete in grado di mantenere i coltelli affilati come rasoi, risparmiando tempo e denaro.
Per quanto poco intuitivi possa sembrare, i coltelli affilati sono in realtà più sicuri da usare rispetto a quelli opachi.
I coltelli opachi ti costringono ad applicare più pressione per ottenere il taglio che desideri, e premendo più forte puoi far scivolare il coltello. Quindi non solo ti tagli, ma ti tagli di peggio perché stavi applicando più forza al coltello.
Cosa ti serve
Per iniziare, procurati una pietra per affilare su entrambi i lati, con una grana grossa su un lato e una grana fine sull'altro. Diversi coltelli richiedono che il bordo del coltello venga applicato alla pietra con un'angolazione diversa, a seconda delle specifiche di produzione. In generale, è intorno ai 22 gradi.
Per visualizzarlo, immagina 90 gradi, che è diritto su e giù. Quindi immagina la metà di quello, che è di 45 gradi. E poi un'altra metà è di 22 1/2 gradi. Non preoccuparti del mezzo grado. Ma consulta le informazioni tecniche fornite con il tuo coltello o contatta il produttore per verificare l'angolo corretto che dovresti utilizzare.
Keep It Dry
Mentre esiste una "pietra d'acqua", progettata per funzionare sotto l'acqua corrente, una pietra per affilare deve essere mantenuta asciutta.
Non lasciare che il nome ti confonda. Usando olio o acqua su una pietra per affilare si intrappolano minuscole particelle di metallo nel liquido, che a loro volta producono un bordo più irregolare rispetto a quando si utilizza una pietra a secco.
La differenza tra una pietra angolare e una pietra per affilare? Una pietra miliare è una pietra naturale, spesso giapponese a causa delle caratteristiche geologiche uniche di quella parte del pianeta.
Bagnandolo fa sì che si dissolva, producendo un fango grintoso che aiuta a sminuzzare l'acciaio.
Una pietra per affilare è un diverso tipo di pietra, a volte naturale, a volte sintetica. Alcune pietre da bagnato sono OK da bagnare, altre no. Ad esempio, immergere una pietra per affilare sintetica può ridurre significativamente la sua durata. Di nuovo, consulta le istruzioni fornite dal produttore della tua pietra prima di fare qualsiasi cosa di cui non sei certo.
Come affilare il tuo coltello con una pietra per affilare
- Posizionare la pietra per affilare su un tagliere o piano di lavoro, con la grana grossa rivolta verso l'alto. Posizionare un tovagliolo di carta bagnato sotto la pietra per evitare che scivoli.
- Con una mano, afferrare il coltello per la maniglia e tenere il bordo del coltello contro la pietra, punto prima, con il tagliente che incontra la pietra intorno a un angolo di 22 gradi. Puoi stabilizzare la lama con l'altra mano.
- Con una pressione moderata, far scorrere la lama in avanti e attraverso la pietra per affilare, coprendo l'intera lunghezza della lama e mantenendo la lama a contatto con la pietra con un angolo costante di 22 gradi.
- Fatelo dieci volte, poi rovesciate il coltello e date all'altra parte della lama dieci colpi sulla pietra per affilare.
- Ora capovolgi la pietra per affilare sul lato della grana fine e dai dieci colpi a ogni lato della lama.
- Finire con un acciaio per affilare la lama, quindi sciacquare e asciugare la lama per rimuovere eventuali particelle di metallo.
Suggerimenti per affilare i coltelli
- Affilare sempre nella stessa direzione, sia da fronte a retro o da fronte a retro.
- Non credere all'hype sui coltelli che presumibilmente "non hanno mai bisogno di affilatura". Il taglio produce attrito e l'attrito causa la perdita di nitidezza del bordo del coltello. Non è possibile evitare le leggi della fisica.
- Non tentare di affilare coltelli in ceramica; sono fragili e inclini alla rottura.
- Ricorda, è una pietra per affilare, non una "pietra bagnata".
- Infine, non dimenticare di affilatrici professionali. Per il tuo tempo e denaro, quello potrebbe essere il modo più efficace per affilare i tuoi coltelli, ed è un servizio abbastanza economico. Informati presso i negozi di posate o anche la tua macelleria locale.
- Ecco di più sul prendersi cura dei tuoi coltelli .