Cottura con Splenda Sugar Substitute

Suggerimenti per la cottura con Splenda Granulato

Splenda (venduto da McNeill Nutritionals) è il marchio del sucralosio e Splenda Granulated è il dolcificante sucralosio perfetto per sostituire lo zucchero. Ha un rapporto uno a uno per sostituire lo zucchero nella maggior parte delle ricette, non ha un retrogusto artificiale e non cambia la consistenza o la composizione quando viene riscaldato. Tuttavia, ci sono alcune considerazioni quando si sostituisce Splenda per lo zucchero nelle ricette.

Regolazione delle ricette

Splenda consiglia di utilizzare un rapporto uno a uno di Splenda Granulato per lo zucchero quando la quantità di zucchero è di 1 1/4 di tazza o meno, o la quantità di farina utilizzata nella ricetta è almeno due volte la quantità di zucchero.

Tuttavia, quando si utilizza più di 1/4 tazze di Splenda o la quantità di farina utilizzata è inferiore a due volte la quantità di zucchero, è necessario sostituire solo la metà dello zucchero con Splenda per contribuire a mantenere la migliore consistenza e la resa di cottura.

Splenda Granulated funziona meglio con pane e dolci veloci. Quando si utilizza il lievito in polvere o il bicarbonato di sodio come agente lievitante, il sottofondo in Splenda è semplice. Purtroppo, questo non è il caso quando si prepara il pane di lievito. Quando il sucralosio si mescola con il lievito, non ha lo stesso aumento che con lo zucchero. Questo perché il lievito fermenta effettivamente lo zucchero che contribuisce alla lievitazione. Pertanto, il pane lievito non è un buon candidato per l'utilizzo di Splenda.

Sostituzione dello zucchero

Splenda Granulato è un sostituto per lo zucchero da tavola bianco. Se stai cercando di ridurre la quantità di zucchero di canna in una ricetta, è meglio usare una miscela di zucchero di canna come la miscela di zucchero marrone Splenda.

È anche difficile sostituire tutto lo zucchero di canna in una ricetta in quanto i dolcificanti artificiali non forniranno le stesse proprietà funzionali dello zucchero di canna. Se si utilizza Splenda Brown Sugar Blend come sostituto, ricordare che è necessario solo metà della quantità della miscela di Splenda come zucchero di canna.

Splenda's Safety

Shereen Lehman, esperta nutrizionista di Verywell.com, afferma: "Il sucralosio è stato usato in modo sicuro come dolcificante artificiale per oltre 20 anni ... La FDA (Food and Drug Administration) statunitense ha approvato il sucralosio nel 1998 dopo aver esaminato 110 studi scientifici.

E 'stato approvato per l'uso da parte di tutti, compresi donne incinte e bambini. "

Lehman prosegue dicendo che 20 anni di ricerche di follow-up hanno dimostrato che il sucralosio è sicuro per gli esseri umani da consumare, non sembrano esserci problemi con l'uso a breve o lungo termine, e non sembra interagire con altri alimenti o farmaci.

Sicuro per i diabetici

Poiché Splenda non è uno zucchero, il corpo non lo riconosce come uno zucchero. Studi clinici hanno dimostrato che Splenda non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, insulina o HbA1c, tutti fattori di preoccupazione per i diabetici .

Un singolo pacchetto da 1g di Splenda ha tecnicamente 3,3 calorie; tuttavia, questo numero è abbastanza basso da essere considerato "privo di calorie" secondo le leggi sull'etichettatura FDA. È interessante notare che il contenuto a basso contenuto calorico proviene effettivamente dagli agenti di carica utilizzati nella produzione di Splenda, non dal sucralosio stesso.