Per oltre 35 anni, l'aspartame ha addolcito le diete di molti americani. L'aspartame è un sostituto dello zucchero senza calorie senza calorie con potere dolcificante 200 volte più forte dello zucchero da tavola.
Da quando appare nella scena del sostituto dello zucchero, ha sostituito la saccarina come dolcificante di prima scelta per le bibite dietetiche, le bibite analcoliche in polvere, gli yogurt a basso contenuto di zucchero e persino alcuni rimedi vitaminici e freddi.
L'aspartame con qualsiasi altro nome avrebbe un sapore dolce
Le marche più comuni di aspartame sono Equal (i pacchetti blu che spesso abbelliscono le tabelle dei ristoranti) e NutraSweet. Questo dolcificante è spesso usato in bibite dietetiche, budini, gelati e molto altro. Con una stima di oltre 6.000 prodotti contenenti aspartame nel mercato statunitense, i consumatori hanno molte opzioni. Tuttavia, con la sua intensa dolcezza, sostituire l'aspartame per lo zucchero può essere un po 'complicato.
Cucinare con aspartame non raccomandato
L'aspartame non può sopportare alte temperature, quindi non è possibile utilizzarlo come sostituto dello zucchero per la cottura o la cottura domestica. Il sucralosio (Splenda) è una scelta migliore per la tua cucina perché è stabile al calore e può essere assorbito dalla maggior parte delle ricette che richiedono zucchero.
Se stai cercando di cucinare con l'aspartame, devi considerare le sue proprietà chimiche. L'aspartame è un estere metilico che non è in grado di resistere a temperature elevate o livelli di pH elevati (ambienti molto acidi).
In poche parole, cuocendo o riscaldando l'aspartame si causerà la denaturazione o la modifica delle sue caratteristiche. Questa stabilità cangiante è una delle ragioni per cui gli alimenti e le bevande confezionati contenenti aspartame spesso si fondono con un altro dolcificante per stabilizzare il prodotto.
Aspartame Best for No-Heat Recipes
Il cuoco quotidiano senza zucchero che non sta cercando di riscaldare o cuocere il cibo o fare conserve dovrebbe avere l'aspartame nella loro credenza.
È un dolcificante a basso costo senza zucchero con molte applicazioni. Quando cucini con l'aspartame, pensa alle dissetazioni estive, alle ricette no-bake e no-heat. Prova a rinfrescarti con una limonata fresca addolcita con aspartame o lancia un'insalata con una vinaigrette addolcita con un tocco di aspartame per bilanciare il sapore.
L'aspartame è sicuro da consumare?
Secondo l'American Medical Association, l'Accademia di nutrizione e dietetica e l'American Diabetes Association, l'aspartame è considerato sicuro se usato come parte di un piano alimentare sano.
Contrariamente alle voci pervasive, l'aspartame non è velenoso, non causa il cancro e non è un pesticida. Il dolcificante è stato accusato di causare tumori cerebrali, leucemia e molti altri disturbi ed è stato oggetto di leggende metropolitane per molti anni. Tuttavia, nessun studio credibile ha trovato alcuna relazione tra l'aspartame e queste malattie. In effetti, è stato dimostrato che è sicuro in oltre 200 studi.