Nella cultura e nella cucina cinese, il castagno è sempre stato associato al significato di "fortunato". In lingua cinese, le castagne vengono pronunciate come "li-zi" (栗子) con "Li" che suona come un'altra parola cinese, che significa "profitto" (利). Quindi le persone si sentiranno davvero felici quando avranno questo piatto nella cena di Capodanno cinese.
Le castagne sono una delle noci più deliziose sul mercato. Il sapore delle castagne è dolce, ricco e si può facilmente usare per dessert, insalate, ripieni e si può cucinare con carne o pollame. Devo ammettere che non sono un grande fan dei "nuts" ma amo il gusto del castagno.
Il nome scientifico della castagna è Castanea sativa e appartiene alla famiglia delle faggete o delle fagacee. Le castagne sono originarie delle foreste di Cina, Europa, Giappone e Nord America ma alcuni articoli dicono che è originaria dell'emisfero settentrionale.
Ci sono anche molti benefici salutari della castagna.
- Nella medicina cinese, le castagne sono buone per le persone che hanno reni deboli. Sono particolarmente indicati per le persone anziane che hanno mal di schiena o gambe deboli, ma non consumano troppa quantità di castagne in un pasto, poiché ciò potrebbe causare irritazione digestiva.
- Le castagne contengono un alto livello di fibra alimentare che può anche aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
- Le castagne sono ricche di vitamina C.
- È ricco di antiossidanti, quindi può proteggere il tuo corpo.
- Le castagne contengono alti livelli di folati. Questo può aiutare a prevenire i difetti del tubo neurale e del feto.
- Possono prevenire malattie e ictus cardiaci e delle arterie.
- Sono una buona fonte di diversi minerali, ad esempio ferro, calcio, magnesio, manganese, fosforo e zinco.
- Forniscono anche una discreta quantità di potassio, che può anche aiutare a ridurre la pressione sanguigna e ad abbassare la frequenza cardiaca.
- Le castagne contengono anche alte percentuali di importanti gruppi di vitamine del complesso B.
- Le castagne sono senza glutine! Quindi puoi usarli in molti piatti senza glutine!
Questi sono alcuni dei benefici per la salute di Chestnut. Ma se avete particolari esigenze dietetiche o problemi di salute, consultate il vostro medico.
Ritornando alla ricetta, ho usato le castagne confezionate sottovuoto e di scorta. Tutto ciò che devi fare con questi è aprire la confezione e cucinarla immediatamente. Di solito hanno un sapore migliore delle castagne in scatola.
Se usi le castagne secche, assicurati di metterle a bagno in acqua 4-6 ore prima di cucinarle con questo piatto.
Normalmente nella cucina cinese, i cinesi cucinano questo piatto con un pollo intero, ma lo tagliano in pezzi da mordere o con le zampe di pollo tagliate nella dimensione del morso (con ancora l'osso). Le ossa di pollo miglioreranno sempre il sapore di un piatto come questo, quindi usatelo se potete. Usare le ossa di pollo renderà un po 'come fare un brodo di pollo.
Sono consapevole che molti occidentali non amano mangiare carne con l'osso, quindi regola la ricetta in base alle tue esigenze.
Cosa ti serve
- 8 cosce di pollo (disossate e tagliate a dadi grandi)
- 1 confezione di castagne
- 2 pezzi di zenzero
- 3 cipolline (tagliatele a 3-4 cm di lunghezza)
- 3 spicchi d'aglio
- Per i condimenti:
- 1/2 tazza
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di zucchero demerara
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza
- vino di riso
- 1/2 bicchiere d'acqua
Come farlo
Procedure: Ricetta per un delizioso e salutare pollo brasato alle castagne cinesi. Non sono un grande fan delle noci ma amo le castagne.
- Riscaldare 1 cucchiaio di olio in un wok e mescolare lo zenzero, le cipolline e l'aglio fino a ottenere un composto aromatico.
- Aggiungere lo zucchero nella wok e accendere il fuoco a medio-basso e attendere che si sciolga.
- Aggiungi il pollo dopo che lo zucchero si è sciolto. Mescolare fino a quando il colore del pollo non si è trasformato in un bel colore marrone dorato.
- Aggiungere tutti i condimenti e far bollire. Aggiungi le castagne una volta che la salsa sta bollendo.
- Riduci la salsa fino a quando non è quasi asciutta ed è pronta da servire.
- Pronto da servire! Questo piatto è perfetto per servire con riso cotto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 3406 |
| Totalmente grasso | 187 g |
| Grassi saturi | 52 g |
| Grassi insaturi | 75 g |
| Colesterolo | 1,116 mg |
| Sodio | 3,883 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 358 g |