Gyoza gamberetti giapponese, noto anche come potstickers o gnocchi, è un delizioso involucro pieno di gamberetti e verdure e padella alla perfezione. È tradizionalmente servito con salsa di soia o salsa di soia agli agrumi come la salsa Ponzu.
Gyoza è spesso servito come piatto principale ai pasti in famiglia, o "okazu". E 'anche un popolare contorno o aperitivo presso i negozi di ramen, così come alcuni izakaya (ristoranti di tapas in stile giapponese).
L'altro stile popolare di gyoza include il ripieno di carne di maiale macinata, una miscela di carne macinata e di maiale macinata, gyoza di pollo macinata o tutti i gyoza vegetali. Questa ricetta per il gyoza di gamberetti è più leggera rispetto ad alcune delle più tradizionali carni di terra.
Articolo a cura di Judy Ung
Cosa ti serve
- 1/4 lb. cavolo (o hakusai, cavolo cinese della nappa, tritato finemente)
- Gambero medio crudo 2/3 lb. (sgusciati e sviluppati)
- 1 cucchiaio. cipolla verde (tritata)
- 2 cucchiaini. zenzero fresco (grattugiato)
- 2 cucchiaini. interesse
- 1 cucchiaino. sale
- 1 cucchiaino. olio di sesamo
- 2 cucchiaini. katakuriko (amido di mais o di patate)
- Da 20 a 24 involucri di gyoza
- Da 1 a 2 cucchiai. olio di canola (per friggere)
- Salsa di ponzu (salsa di soia in bottiglia di agrumi o mescolare un rapporto 1: 1 di salsa di soia con aceto di riso)
- Decorazione opzionale: mostarda calda giapponese (karashi)
- Decorazione facoltativa: Shichimi togarashi (polvere di peperoncino giapponese a 7 spezie)
Come farlo
- Far bollire leggermente le foglie di cavolo nappa e scolarle. Lascialo raffreddare. Spremi le foglie di cavolo per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare il cavolo e metterlo in una ciotola media.
- Tritare finemente gamberetti sgusciati e aggiungerli alla ciotola con cavolo.
- Aggiungere la cipolla verde tritata e lo zenzero grattugiato nella ciotola e mescolare bene cavolo, gamberetti e ingredienti.
- Condire con sake, sale e olio di sesamo. Aggiungere katakuriko (amido di mais o di patate) e mescolare bene. Impastare la miscela con le mani se necessario.
- Prendi un involtino gyoza e metti un cucchiaino di ripieno (circa 1 cucchiaino colmo) nel mezzo dell'involucro.
- Metti l'acqua lungo il bordo dell'involucro immergendo il dito in una piccola ciotola d'acqua.
- Piega la metà dell'involucro per formare un semicerchio, raccogliendo il lato anteriore dell'involucro e sigillando la parte superiore.
- Ripeti il processo per creare più gnocchi di gyoza fino a quando non viene utilizzato tutto il ripieno.
- Scaldare l'olio di canola in una padella capiente a fuoco alto. Metti gyoza nella padella e friggi fino a che il fondo di gyoza diventi marrone e croccante. Abbassa il fuoco al minimo.
- Versare 1/4 tazza di acqua nella padella e coprire. Cuocere a vapore il gyoza a fuoco basso finché l'acqua non è sparita.
- Servire gyoza con salsa di immersione sul lato.
- Per la salsa di immersione, utilizzare il Ponzu in bottiglia (salsa di soia agli agrumi) oppure crearne uno mescolando un rapporto 1: 1 di salsa di soia all'aceto di riso.
- Per guarnire, aggiungi karashi (mostarda calda giapponese) alla salsa di soia agli agrumi, se lo desideri.
- In alternativa utilizzare shichimi togarshi (polvere speziata giapponese 7 chili) per guarnire la salsa di soia cintrus.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1254 |
| Totalmente grasso | 56 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 342 mg |
| Sodio | 5,082 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 143 g |