Questa classica crostata al limone francese è la torta francese per antonomasia, che si trova in pasticceria e caffè tutto l'anno. Il ripieno di limone fresco e deciso contrasta piacevolmente con la pasta sfoglia leggermente dolce. Una piccola cucchiaiata di crema chantilly servita con il dessert è l'ideale.
La torta è deliziosa in qualsiasi momento e rende anche un ottimo dessert e una tazza di caffè.
Cosa ti serve
- Pasticcino:
- 1 1/4 di tazze
- Farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 7 cucchiai di burro freddo
- 3 cucchiai di acqua fredda
- Ripieno al limone:
- 8 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza
- crema crème o panna acida
- 2 uova
- 3 tuorli d'uovo
- 2/3 di succo di limone fresco
- 2/3 tazza di zucchero semolato
- 4 cucchiaini
- scorza di limone
Come farlo
- In una piccola ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Usando un tagliapasta, una forchetta grande o un robot da cucina su una base a impulsi, tagliare il burro freddo nella farina fino a quando non assomiglia alla sabbia grossa con alcuni pezzi di burro ancora visibili. Cospargere l'acqua fredda sulla miscela e gettare delicatamente un paio di volte, solo fino a formare una palla che tiene insieme.
- Separare l'impasto in due palline, appiattirle leggermente in forme di dischi spessi, avvolgere in un involucro di plastica e lasciarle riposare per diverse ore prima di lavorarci sopra.
- Preriscaldare un forno a 375 F. Arrotolare e tagliare l'impasto per formare un cerchio abbastanza grande da contenere una teglia da crostata scanalata da 10 pollici. Montare il cerchio sul fondo e su i lati della padella. Foderare la linea con l'impasto con pasticci o fagioli secchi e cuocere per 15 minuti.
- Rimuovere i pesi della torta e cuocere la shell per altri 5 minuti. Mettere da parte il guscio di pasta, ancora nella padella, per rinfrescare.
- In una doppia caldaia o in un tegame di media grandezza mettete una grande padella di acqua bollente, mescolate insieme 8 cucchiai di burro e la crema di frutta. Una volta che questa miscela è completamente combinata, metterla da parte.
- In una padella separata sopra la doppia caldaia, sbatti insieme le uova, i tuorli e lo zucchero. Mescolare il succo di limone nella miscela e cuocere, mescolando continuamente per 3 minuti. Aggiungere la buccia di limone e la miscela di burro-crème fraiche alle uova e cuocere, mescolando continuamente per 3 minuti.
- Versare il ripieno di limone nella pasta preparata e cuocere per 25-30 minuti fino a quando non diventa marrone dorato e il ripieno è pronto.
- Lasciare raffreddare la torta nella padella su una gratella per 15 minuti. Servire a temperatura ambiente o in frigorifero prima di servire.
Questa ricetta torta al limone rende da 8 a 10 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 333 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 162 mg |
| Sodio | 192 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |