Questa favolosa ricetta per l' insalata di pollo messicana è quella che servo spesso, soprattutto in estate. Non essere intimidito dalla lunga lista di ingredienti. La ricetta va davvero insieme rapidamente. Questa non è un'autentica ricetta messicana; è più Tex Mex .
E puoi preparare la miscela di pollo e preparare le verdure in anticipo. Coprirle e conservarle in frigorifero fino all'ora di cena. Quando vuoi mangiare, basta montare, lanciare l'insalata e scavare!
La combinazione di trame e sapori in questa ricetta è davvero eccezionale. Per una presentazione davvero bella, servi l'insalata in ciotole di tostada che puoi comprare al supermercato.
Mi piace servire questo buffet di insalate e lasciare che ogni commensale assembla il suo capolavoro. Servire con un sacco di pop e birra fredda per un pasto favoloso.
Cosa ti serve
- Aceto di sidro di mele da 1/4 di tazza
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 metà di petto di pollo disossate e senza pelle
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 (16 once) pacchetto di mais congelato
- 1/2 tazza di cipolla rossa (tritata)
- 2 tazze di pomodori d'uva
- 1 (15 once) può fagioli neri (sciacquati e vuotati)
- 2 peperoni rossi (tagliati)
- 1 (10 once) pacchetto di foglie di lattuga miste
- 2 avocado (pelati e tritati)
- 2 tazze di formaggio Pepper Jack (grattugiato)
- 4 tazze tortilla chips di mais blu
- 1 tazza di panna acida
- 1 (10 once) barattolo salsa densa e grossa
- Opzionale: ciotole di tostada croccanti
Come farlo
Per il condimento, in una piccola ciotola, unire l'aceto di mele, miele, cumino, peperoncino in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe di cayenna e mescolare bene con una frusta; accantonare. Se si stanno preparando i componenti dell'insalata prima del tempo, refrigerare questa medicazione.
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella da 12 ", cospargere il pollo con 1/2 cucchiaino di sale, quindi rosolarlo nella padella con l'aglio tritato, mescolando spesso, fino a farlo cuocere fino a 165 * F , circa 5-7 minuti.
Unire il pollo cotto, il mais, la cipolla rossa, i pomodori, i fagioli neri e i peperoni rossi in una grande ciotola. Mescolare il condimento di aceto di sidro di mele. Coprire e raffreddare questa miscela per almeno 1 ora. (Di solito preparo la miscela di pollo e verdure fino a questo punto e la rinfresco fino al giorno successivo.)
Quando sei pronto per mangiare, combina la miscela di pollo con la lattuga in una bella insalatiera. Servire l'insalata insieme a avocado, formaggio, tortilla chips, panna acida e salsa. Ogni commensale guarnisce la sua insalata come desiderato.