A Puerto Rico, un jellyroll si chiama Brazo Gitano. Ci sono una varietà di sapori e ripieni. La nostra preferita è una ricetta di torta base riempita con una crema di guava o ripieno di gelatina. È perfetto per dessert, merendine o spuntini.
Cosa ti serve
- Per la torta:
- 2 cucchiai di burro (ammorbiditi a temperatura ambiente)
- 6 uova grandi (
- bianchi e tuorli separati )
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina (puoi usare la farina per tutti gli usi o torta)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio
- estratto di vaniglia
- 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo (per spolverare la torta raffreddata)
- Per il ripieno di Guava:
- 17,5 once (un contenitore) pasta guava
- Da 1 a 2 cucchiai di succo d'arancia (sostituto: succo di limone)
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata (sostituto: scorza di limone grattugiata)
Come farlo
Per fare la torta:
- Preriscaldare il forno a 375 F (190 C).
- Ungete una padella di jellyroll con il burro e mettetela con carta pergamena per la cottura, quindi ungete la parte superiore della carta pergamena. Dovresti finire con il burro su entrambi i lati del foglio.
- Utilizzando una frusta elettrica posizionata su una ciotola media e di dimensioni adeguate, sbattere gli albumi fino a formare picchi morbidi.
- Aumentare la velocità del battitore e aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta. Continuare a battere il composto fino a quando gli albumi non formano picchi rigidi. Spegni il frullino e metti questa miscela sul lato.
- In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con una forchetta fino a renderli morbidi e gialli.
- In una terza ciotola, setacciare gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale.
- Riporta la tua attenzione alla ciotola con gli albumi. Utilizzando una spatola, piegare delicatamente i tuorli ai bianchi. Quindi piega gli ingredienti secchi. Infine, mescolare delicatamente la vaniglia.
- Versare l'impasto nella padella jellyroll e stenderlo uniformemente.
- Mettere la torta nella griglia centrale del forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti (finché l'oro e uno stuzzicadenti inseriti nel mezzo risulta pulito). Mentre la torta sta cuocendo, prepara un asciugamano umido e pulito per arrotolare la torta. L'asciugamano deve essere leggermente più grande della torta.
- Togliere la torta e spegnere il forno. Lasciare raffreddare la torta per circa 5 minuti in modo da poterla maneggiare. Dovrebbe essere ancora leggermente caldo. Tagliare l'estremità e i lati croccanti.
- Quando si è pronti per spegnere la torta, spolverare l'asciugamano umido con zucchero a velo. Capovolgi la torta sull'asciugamano preparato. Rimuovere delicatamente la carta forno e scartarla.
- Rotolare la torta nella spugna. Inizia con il lato più piccolo e rotola lontano da te. Metti da parte la torta e lasciala raffreddare mentre stai facendo il ripieno.
Per riempire la guaiava:
- Usando un robot da cucina, mescolare la pasta di guava, il succo e la scorza fino a quando si frulla e liscia abbastanza da diffondere.
- Srotolare delicatamente la torta e distribuirla uniformemente sul ripieno. Quindi arrotolare saldamente la torta in un jellyroll, usando l'asciugamano come ausilio e posizionare la cucitura sul fondo. Se necessario, tagliare le estremità per rendere il rotolo ordinato e presentabile.
- Mettere il rotolo, con la cucitura rivolta verso il basso, su un piatto da portata e guarnire con più zucchero a velo. Servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 214 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 121 mg |
| Sodio | 252 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |