Fatto: ogni cucina nel sud-est asiatico è stata influenzata dai cinesi in uno o più modi.
Fatto: la cucina vietnamita con i suoi sapori dolci, speziati, salati, aspri e amari è fortemente influenzata dalla filosofia di Wu Xing con ogni sapore corrispondente a terra, metallo, acqua, legno e fuoco, rispettivamente, oi Cinque Elementi.
Da quei due fatti da soli, è facile capire quanta cucina cinese abbia influenzato la cucina vietnamita.
Quando si tratta di riso fritto, c'è una differenza tra riso fritto cinese e vietnamita? Si C'è. Il riso fritto vietnamita ha sapori più miti a causa dei condimenti.
In questa ricetta, la dolcezza del giro cheong (salsiccia cinese secca e grassa) e il maiale alla brace, e la salinità della salsa di pesce sono bilanciati da un po 'di succo di lime.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 2 uova (sbattute con un filo di salsa di pesce)
- 1 gambo
- citronella (solo porzione bianca) (finemente tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 scalogni (tritati finemente)
- 1/4 tazza di carota (tritata)
- 1/4 tazza di piselli dolci (se si utilizza congelato, scongelare completamente)
- 1 giro cheong (tagliato a fette sottili)
- 1/2 tazza di maiale alla brace (strisce sottili)
- 3 tazze di riso (cotte a freddo
- gelsomino o altro riso a grani lunghi
- (leggere
- perché non puoi usare il riso appena cotto
- ), strofinato per separare i grani)
- trattino
- salsa di pesce (a piacere)
- 1/2 cucchiaio di succo di lime (succo di un quarto di lime)
- 1/2 tazza di coriandolo (o limone basilico o menta, per guarnire)
Come farlo
- Riscaldare l'olio di arachidi in un wok o in una padella.
- Versare le uova sbattute. Cuocere, roteare spesso, solo fino al set. Scavare e trasferire su un tagliere.
- A fuoco medio, soffriggere la citronella, l'aglio e lo scalogno fino a quando non si ammorbidisce e diventa aromatico.
- Alzare la fiamma, aggiungere la carota e i piselli dolci tritati e soffriggere per mezzo minuto.
- Aggiungere il cheong lap tagliato e il maiale alla brace. Mescolare per circa un minuto.
- Aggiungere il riso Versare circa un cucchiaino di salsa di pesce. Mescolare la frittura fino a quando il riso non viene riscaldato. Spegni il fuoco.
- Arrotola l'uovo come un sigaro e taglia a fettine sottili. Aggiungi al riso. Toss.
- Spremi il quarto di lime sopra il riso fritto. Toss ancora qualche volta.
- Servire caldo guarnito con coriandolo, basilico al limone o menta, o tutti e tre.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 813 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 78 mg |
| carboidrati | 143 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 28 g |