Questo semplice piatto di pesce spagnolo (noto come Pescado Frito en Salsa de Limon ) è pieno di sapore di agrumi. I limoni sono coltivati nella Spagna orientale, vicino alla costa mediterranea, a Levante e nel sud della Spagna. Accompagnano insalate, pesce e piatti di pesce e piatti di riso. I limoni sono spesso utilizzati nella preparazione di dessert, come sorbetti e gelati durante i mesi estivi.
I filetti di pesce sono ricoperti di farina e leggermente fritti. Quindi, una salsa semplice è fatta da un roux di farina e olio d'oliva. Aglio, vino e succo di lime vengono aggiunti mentre si addensa. Cospargere in alcuni capperi; versare la salsa sul pesce e servire con patate saltate in casa o riso.
Accoppia questo piatto di pesce con un vino bianco spagnolo leggero come Albarino o Txakoli .
Consiglio: l'olio di oliva infuso al limone può essere acquistato nei negozi di generi alimentari o nei mercati degli agricoltori. Se non disponibile, grattugiare la buccia di mezzo limone o lime e aggiungere all'olio.
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Cosa ti serve
- Filetti di pesce bianco da 1 1/2 a 2 libbre
- 1 bottiglia di olio d'oliva vergine per friggere
- 1/4 di tazza di farina bianca
- 1/4 tazza di briciole di pane
- Sale e pepe a piacere
- Da 5 a 6 cucchiai
- olio di oliva infuso al limone
- 1 grosso spicchio d'aglio
- Succo di 1 lime
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai
- capperi
- Guarnizione facoltativa: fette di limone
Come farlo
- Risciacquare i filetti di pesce e asciugare. Mescolare la farina e le briciole di pane insieme su un piatto grande. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e mescolare.
- Versare circa 1/4-inch olio d'oliva in una padella a fondo pesante e scaldare a medio-alto medio. Ricoprire i pesci con la miscela di farina su entrambi i lati dragando la farina. Quando l'olio è caldo, fai friggere i pesci da ciascun lato per circa 5-7 minuti, fino a quando non diventano dorati. Rimuovere e lasciare asciugare su un tovagliolo di carta.
- Pelare e tritare finemente l' aglio . Tagliare la calce a metà. Metti da parte entrambi.
- Versare l'olio infuso di limone in una piccola padella separata. Scaldare l'olio a medio (Se si utilizza la buccia di limone, aggiungere ora per il sapore.) Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere leggermente , ma non lasciare rosolare. Mescolare in alcuni cucchiai di farina e friggere la farina per 2 o 3 minuti. Mentre si agita, versare il vino bianco. Spremere con succo di lime e capperi e continuare a mescolare. Riduci il calore quando la salsa si addensa. Se la salsa diventa troppo densa, mescolare in pochi cucchiai d'acqua per diluire.
- Disporre i filetti di pesce su un piatto o su piatti singoli. Salsa di cucchiai sopra i filetti e guarnire con fette di limone. Servire con patate fritte o riso.