Se ti piace la crema pasticcera e il budino di riso da bambino, adorerai questa ricetta per il budino di riso al forno, noto in Turchia come fırın sütlaç (fur-UHN 'soot-LAHCH'). La Turchia è famosa per la sua ampia selezione di dessert e budini a base di latte, e il budino di riso al forno è la crema del raccolto. Tiene un posto molto speciale nella cucina turca: troverai che è fatto in ogni casa e servito in ogni ristorante turco.
Sia gli adulti che i bambini adorano il budino di riso al forno, una scelta salutare per i dessert dopo un pasto abbondante. È meglio se prodotto con latte intero fresco e raffreddato diverse ore prima di servire. Alcuni turchi fanno ancora di tutto per cercare latte fresco non pastorizzato per fare il fırın sütlaç . Si dice che i trucchi per rendere perfetto il budino di riso sono latte fresco, cottura lenta, costante agitazione e tanta pazienza.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza
- riso crudo - Riso non cotto
- 4 3/4 tazze di latte intero, diviso
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 tuorlo sbattuto con 3 cucchiai di latte
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F (180 C).
- Lavare il riso e metterlo in una grande casseruola con acqua sufficiente a coprirlo di circa 1/2 pollice. Portalo a ebollizione e riduci il calore. Lasciate sobbollire delicatamente il riso finché il riso è morbido, circa 5 minuti.
- Aggiungere 3 3/4 tazze di latte, lo zucchero e l'estratto di vaniglia al riso. Portare la miscela a ebollizione. Ridurre il fuoco e farlo bollire molto delicatamente per circa 10 minuti.
- Usando una frusta , mescolare il rimanente 1 tazza di latte e la maizena in una piccola ciotola fino a che liscio. Mentre si mescola, versare gradualmente questa miscela nel riso. Alzare il fuoco e continuare a mescolare il budino fino a scottature.
- Quando il budino si addensa, continua a mescolare e cuoci per altri 2 minuti in più. Togliere dal fuoco e riempire le tazze da forno piccole, resistenti al forno, tazze di terracotta o tazze di budino di alluminio usa e getta con la miscela calda.
- Usando un cucchiaio, irrorare una piccola quantità di tuorlo d'uovo e miscela di latte al centro di ogni tazza di dessert. Con la parte posteriore del cucchiaio, utilizzare un movimento leggero e circolare per far ruotare il tuorlo dal centro verso i bordi in modo che si diffonda uniformemente sulla parte superiore di ogni tazza.
- Cuocere le tazze di budino fino a quando le parti superiori sono ben rosolate, circa 20 minuti. Lasciare raffreddare le tazze a temperatura ambiente e quindi conservare in frigorifero per diverse ore prima di servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 496 |
Totalmente grasso | 11 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 81 mg |
Sodio | 146 mg |
carboidrati | 87 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 13 g |