Fassolakia Lathera: casseruola di fagiolini verdi greci

I piatti di verdure che vengono cucinati con olio d'oliva e pomodori sono indicati come lathera (lah-the-RAH) in greco, perché l'ingrediente chiave è l'olio d'oliva saporito, o "lathi". L'ortaggio più popolare per fare lo " stile lathera " è il fagiolo verde, ma puoi provare questo piatto con piccole zucchine, okra o peperoni.

Questa versione include alcune patate e carote (trovo le carote addolcire un po 'la salsa) e può essere un delizioso antipasto vegetariano o un contorno gustoso. Prova a servirlo con un po 'di feta sbriciolata sopra e del buon pane per immergerti nella salsa salata.

Cosa ti serve

• 2 libbre.
• fagiolini , puliti e rifilati
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 cipolla grande a dadini
• 2
• spicchi d' aglio, tritato
• 2-3 patate medie, tagliate a spicchi grandi
• Una grande manciata di carotine
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai. pasta di pomodoro
• 4-5 pomodori maturi, spellati e schiacciati (sostituire 1 tazza di pomodori schiacciati in scatola)
• 1½ tazze di acqua calda
• 1 cucchiaino. zucchero
• 1 cucchiaio. aneto fresco tritato
• Sale e pepe a piacere

Come farlo

1. In un grande forno o una pentola olandesi, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a fragrante, circa un minuto.
2. Aggiungere i fagiolini, le patate e le carote alla pentola. Sciogliere il concentrato di pomodoro nell'acqua e aggiungere, insieme ai pomodori tritati, al prezzemolo e allo zucchero. Abbassare il fuoco a medio basso e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora o fino a quando i fagiolini sono teneri ma non molli.

1. Negli ultimi dieci minuti di cottura, aggiungere l'aneto fresco tritato e condire con sale e pepe a piacere.

Nota: assicurarsi di monitorare i livelli del liquido mentre i fagioli stanno cuocendo. Puoi aggiungere un po 'd'acqua se necessario.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	351
Totalmente grasso	15 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	10 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	70 mg
carboidrati	46 g
Fibra alimentare	13 g
Proteina	11 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).