Cosa ti serve
- 1 lombo di maiale disossato da 2 libbre / 475 ml
- 4 tazze / 950 ml di pane di mais sbriciolato
- 1 tazza / 240 ml di brodo di pollo
- 1/2 tazza / 120 ml di cipolla tritata
- 1/4 di tazza / 60 ml di pinoli, leggermente tostati
- 1 uovo
- 2 cucchiai / 30 ml di burro
- 1-2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio / 15 ml di salvia fresca, tritata
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di sale
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
Come farlo
In una padella, fai sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere finché sono teneri. Aggiungere salvia e cuocere per circa 30 secondi. Togliere dal fuoco e aggiungere 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale, 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero, pane di mais, cipolla, pinoli e uova. Mescolare, aggiungendo lentamente il brodo di pollo fino a renderlo spalmabile. Il ripieno dovrebbe sembrare di ripieno. Condite con sale e pepe a piacere.
Preriscaldare la griglia e prepararsi per grigliare indirettamente.
Lombo di maiale tagliato a farfalla o arrotolato. Distribuire il ripieno sulla lonza di maiale e arrotolare. Fissare con spago da cucina. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mettere la lonza di maiale sulla griglia a fuoco diretto. Girare ogni due minuti fino a quando la superficie del lombo di maiale è buona e scottata. Passare alla porzione indiretta della griglia e continuare la cottura per circa 30 minuti o fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F. (74 gradi C.). Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5-7 minuti. Rimuovere il filo, tagliare e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 759 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 176 mg |
| Sodio | 1,005 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 56 g |