(È più facile che preparare i pancake)
Se vuoi creare le tue crepes, sarai contento di sapere che anche se sembrano fantasiose, le crepes sono fondamentalmente solo dei pancake - solo più sottili.
E poiché sono più sottili, significa che possiamo servirli arrotolati con un ripieno all'interno o piegati in triangoli con una copertura.
Ancora meglio, puoi preparare crepes dolci o salate. Ciò significa che le crepes possono essere servite per colazione, pranzo, cena o dessert.
La parte più difficile di fare crepes potrebbe essere decidere quale tipo si desidera.
Vedi anche: Ricetta Crepe
Fare la pastella Crepe
Fare la pastella di crepe è facile. Basta frullare la farina, il latte, le uova e gli altri ingredienti insieme in un frullatore per preparare la pastella. Controlla la ricetta che ho collegato sopra per vedere gli ingredienti esatti.
Probabilmente la cosa più importante della pastella di crepe è che devi lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di provare a fare le crepes. Vuoi che le bolle d'aria si depositino in modo che le crepe finite non abbiano buchi. Ad alcuni cuochi piace lasciare riposare la loro pastella per due ore, ma non è proprio necessario.
Fare i Crepes
La tecnica per fare una crepe consiste nel versare una piccola quantità di pastella di crepe al centro di una padella riscaldata e leggermente oliata. Puoi usare una padella o una padella antiaderente o una padella per omelette. Non c'è una quantità esatta di pastella che posso specificare affinché tu possa versare nella padella per fare una crespella, poiché ogni padella è diversa.
Posso dire che le pentole che vanno da 9 a 12 pollici andranno bene per fare crepes. Se stai usando una padella da 12 pollici, circa 1/3 di pastella dovrebbe funzionare. Se stai usando una padella da 9 pollici, inizia con ¼ di tazza. Ecco una crepe pan da 10 pollici.
Va bene usare un po 'di burro fuso sulla padella. In realtà, si potrebbe usare una padella antiaderente asciutta, ma non c'è motivo per non aggiungere un po 'di burro alla padella.
Non troppo, però. Non vuoi che la crepe stia nuotando. Puoi fondere un po 'di burro in anticipo e usare un pennello da cucina per spazzolarlo sulla padella. Una miscela di olio da cucina e burro fuso è anche meglio, dal momento che non brucia così facilmente. Funzionerà anche un semplice vecchio spray da cucina.
Lanciare i Crepes
Dovrebbe essere facile capovolgersi con la crepe, ma dal momento che è così delicato, le pinze metalliche affilate non sarebbero la strada da percorrere - per le crepes o per la superficie antiaderente della padella. Se hai delle pinze in silicone, quelle potrebbero essere migliori. Potresti anche usare le dita, dato che la crepe dovrebbe scivolare abbastanza facilmente. Ma se no, puoi allentare il bordo con una spatola di gomma. Oppure prova a dare alla padella un rapido movimento - la crepe probabilmente scivolerà intorno.
Quindi lo capovolgerai in mezzo minuto, poi lascialo cuocere per altri 10 secondi in più. Quindi rimuoverlo su un piatto e continuare a preparare le crepes fino a quando non avrai consumato tutta la pastella. Puoi conservare la pastella di crepe inutilizzata nel frigorifero per un paio di giorni e puoi refrigerare o persino congelare le crepes cucinate. Lasciali raffreddare se hai intenzione di usarli in un secondo momento e riponili in una borsa con chiusura a zip.
Riempimenti e condimenti per crepe
Per le crepes dolci, puoi riempirle con frutta fresca, marmellata o marmellata, o anche con salsa alla vaniglia .
Un po 'di panna montata o una spolverata di zucchero a velo è un bel tocco. E le crepes calde con gelato e sciroppo di cioccolato sono un dessert classico.
Per crepes salate, mi piacciono gli ingredienti come funghi saltati, asparagi, formaggio o anche pollo freddo. Una volta che hai imparato la tecnica per creare le crepes, non c'è limite a ciò che puoi inventare.