Malai Kofta è un piatto estremamente popolare nei menu dei ristoranti indiani in tutto il mondo. È un'occasione speciale per il cibo, probabilmente perché renderlo è un lavoro d'amore e richiede tempo e fatica.
Malai (che significa cremoso in hindi) Kofta è l'alternativa vegetariana perfetta alle polpette. Va molto bene con Naan (flatbread tandoor-baked) o Jeera Rice.
Cosa ti serve
- Per i Koftas:
- 2 tazze di patate bollite (sbucciate e tagliate a dadini)
- 1 tazza di verdure miste (carote, fagioli, piselli, mais dolce) bollite
- 1 tazza di cubetti di paneer
- 2 cucchiai. di addensato / pesante / doppia crema
- 1 cucchiaino. polvere di cumino
- 1 cucchiaino. polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaino.
- peperoncino rosso in polvere
- 1/2 tazza di noci tritate (
- mandorle , noci e anacardi)
- 1/4 tazza di uvetta (finemente tritata)
- S
- alt a piacere
- 3 tazze di verdura (o di colza o di girasole) olio da cucina per friggere (o più se necessario)
- Per la salsa:
- 3 cucchiai. vegetale (o olio di semi di girasole o di colza)
- 2 cipolle grandi (squartate)
- 2 pomodori (squartati)
- 2 cucchiai. pasta d'aglio
- 1 cucchiaio. pasta di zenzero
- 2 cucchiaini. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaio. polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino. semi di papavero (leggermente tostati e macinati in polvere)
- 3 cucchiai. noci (anacardi e mandorle, macinate in una pasta densa)
- Sale a piacere
- 2 cucchiaini. garam masala
Come farlo
- Schiacciare le patate, le verdure miste, il paneer e la panna insieme. Aggiungere le spezie kofta a questa poltiglia e mescolare bene. L'impasto risultante dovrebbe essere solido. Se non aggiungete qualche altra patata bollita. Condire con sale.
- Trasforma l'impasto in palline e aggiungi 1/2 cucchiaino di noce e uvetta al centro di ogni pallina. Rotolare in round perfetti.
- Scaldare l'olio tenuto da parte per friggere i koftas, a fuoco medio. Friggere a fondo questi giri fino a farli diventare di un pallido colore dorato.
- Scolare su carta da cucina e tenere da parte.
- Per il sugo, prima scaldare i 3 cucchiai di olio in una padella profonda e friggere le cipolle fino al marrone chiaro.
- Macinare in una pasta insieme alle cipolle di pomodori, cipolle, zenzero, aglio, coriandolo, cumino e peperoncino rosso.
- Rimetta questa pasta nella padella e friggi fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
- Aggiungere la polvere di semi di papavero e la pasta di noci e friggere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere 1 tazza di acqua tiepida (la salsa per questo piatto deve essere spessa quindi non aggiungere troppa acqua) a questo masala per formare una salsa / salsa. Mescolare bene. Condire con sale.
- Portare a ebollizione la salsa / salsa e quindi ridurre il fuoco a bollore.
- Aggiungere delicatamente il kofas a questa salsa / sugo e cuocere scoperto per 2-3 minuti.
- Spegnere il fuoco e cospargere il garam masala su tutta la parte superiore del piatto. Coprire immediatamente e lasciare riposare per 5 minuti.
- Servire con Naans caldi (focaccia indivia a lievitazione tandoor) o Jeera Rice .