Il pastoso della Cornovaglia è conosciuto e amato in tutta la Gran Bretagna ed è da tempo parte del nostro patrimonio culinario. Si crede che il pastoso si sia evoluto per i minatori di stagno della Cornovaglia, i quali, non potendo tornare in superficie all'ora di pranzo, avevano un piatto abbondante, facile da mangiare e da mangiare. Con le mani spesso sporche da un lavoro mattutino, il paté poteva essere trattenuto dalla spessa crosta di pasta senza contaminare il contenuto.
La tradizionale ricetta pastosa della Cornovaglia è perfetta per un pranzo al sacco ma è anche un ottimo piatto da portata principale quando viene servita con verdure fresche e deve essere considerata uno dei primi cibi da portare.
Nota: nel 2011 i pasticci della Cornovaglia hanno ricevuto lo status di DOP e, sebbene non siano stati creati esattamente secondo i loro criteri, è comunque un ottimo pastoso.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 1 tazza (110 g.) Normale,
- Farina per tutti gli usi
- Pizzico di sale
- 2 once (55 g.) Burro o mezzo lardo e burro, a cubetti
- 2 o 3 cucchiai di acqua fredda
- Per il riempimento:
- ¼ di tazza (50 g.) Di cipolla tritata finemente
- ½ tazza (110 g.) Di patate, tagliate a dadi da 1/4 di pollice / 5 mm
- ½ tazza (110 g.) Tagliare lo svedese in dadi da 1/4 di pollice / 5 mm
- ½ tazza (110 g.) Bistecca di manzo, tagliata a cubetti
- Sale e pepe
- 1 uovo,
- leggermente battuto
Come farlo
Fa due pasticci
Preriscaldare il forno a 220 C / 425 F Gas 7.
Prepara la pasticceria
Per prima cosa, prepara la pasta frolla - se sei a corto di tempo, usa una pasta già pronta.
- Mettere la farina, il burro e il sale in una ciotola grande e pulita.
- Strofinare il burro nella farina con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a mollica fine, lavorando il più rapidamente possibile per evitare che l'impasto diventi caldo.
- Aggiungere l'acqua alla miscela e mescolare con un coltello freddo fino a quando l'impasto si lega insieme, aggiungere più acqua fredda un cucchiaino alla volta se la miscela è troppo secca,
- Avvolgere l'impasto in un involucro di Saran / pellicola per alimenti e lasciarlo raffreddare per almeno 15 minuti, fino a 30 minuti.
- Nota: l'impasto può anche essere fatto in un robot da cucina mescolando farina, burro e sale nella tazza del processore su una impostazione di impulso. Quando la miscela assomiglia al pangrattato, aggiungere lentamente l'acqua nell'imbuto finché l'impasto non si riunisce in una palla. Avvolgere nella pellicola e raffreddare come sopra.
Fai il pastoso
- Dividere la pasta in 4 e arrotolare ciascun pezzo in rotoli delle dimensioni di un piatto da tè (circa 6 - 7 pollici).
- Mettere la cipolla, la patata, lo svedese e la carne in una grande ciotola e mescolare accuratamente. Condisci bene con sale e pepe.
- Dividere la miscela di carne tra ciascun cerchio di pasta e posizionare su un lato. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto.
- Piega il cerchio a metà sopra il ripieno in modo che i due bordi si incontrino. Increspare i due bordi per creare una chiusura ermetica. Spennellate il tutto con l'uovo sbattuto rimanente.
- Mettere i pasticci su una teglia unta e cuocere per 45 minuti fino a doratura.
- Servire caldo o freddo.
Un pasticcio tradizionale sarà arricciato sul lato non al di sopra della parte superiore, crimpato comunque ti senti a tuo agio, avrà un sapore altrettanto buono in entrambi i modi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 372 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 137 mg |
| Sodio | 487 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 24 g |