Questa è una versione riveduta e migliorata della nostra originale ricetta per crostate di torta senza glutine . Questa crosta di torta senza glutine ricca di burro è facile da preparare con un robot da cucina . Usalo per tutti i tipi di torte salate, torte salate e ripieni di quiche.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina di riso integrale
- Amido di mais biologico 1/2 tazza
- 1/4 tazza di farina di amaranto biologico
- 1/4 di tazza di farina di riso dolce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/4 cucchiaino
- gomma xantana
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai d'acqua (ghiacciata, potresti aver bisogno di più o meno)
- 1 uovo grande
- 12 cucchiai di burro (a freddo ea cubetti)
Come farlo
Fare l'impasto:
- Misura gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Usa una frusta per fondere completamente gli ingredienti.
- Versare gli ingredienti secchi in una ciotola per robot da cucina, dotata di una lama di metallo.
- Aggiungere i cubetti di burro freddo e impastare fino a quando i cubetti di burro sono ridotti alla dimensione dei piselli e la miscela appare friabile.
- Aggiungere l'uovo e il polso solo fino a incorporare l'uovo nel mix di burro e farina.
- Aggiungere acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta e pulsare più volte. Aggiungi solo un po 'd'acqua per ottenere gli ingredienti da tenere insieme quando ti stringi completamente nella mano.
- Se l'impasto è troppo friabile e asciutto, aggiungere altra acqua ghiacciata e azionare più volte. Controlla di nuovo la consistenza dell'impasto. Se l'impasto tiene insieme e puoi formare una palla, non aggiungere più acqua. Aggiungere troppa acqua renderà l'impasto appiccicoso e difficile da stendere e modellare.
- Raschiare l'impasto, che apparirà un po 'friabile, su una superficie di lavoro pulita, senza glutine, coperta con carta cerata. Raccogli la pasta friabile in una palla. Dividere l'impasto in due pezzi e appiattirlo nei dischi. Mettere ciascun disco in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora prima di stendere l'impasto. Nota- In questa fase, l'impasto può essere congelato. Mettere l'impasto avvolto in un sacchetto del freezer, etichettare e congelare per un uso futuro.
Per impastare:
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero e mettere l'impasto tra due fogli di carta oleata. Lasciate riposare la pasta fino a quando non è abbastanza morbida da rotolare. Quando è lavorabile, ruota dal centro verso l'esterno, lavorando per creare un cerchio di circa 10 pollici di diametro e 1/8 di pollice di spessore. Se l'impasto diventa troppo caldo e appiccicoso, mettilo nel congelatore per diversi minuti e poi continua a farlo rotolare.
- Staccare il foglio superiore di carta oleata dall'impasto e capovolgere con cura l'impasto sul restante pezzo di carta oleata su un piatto da 9 pollici. Sbucciare delicatamente la carta oleata dall'impasto.
- Montare delicatamente l'impasto nel piatto della torta.
- Taglia i bordi con un coltello e bordi a crimpare con una forchetta o usa il tuo metodo preferito.
- La crosta di torta è pronta per riempire o cuocere parzialmente a piacere.
- Per cuocere parzialmente la crosta, preriscaldare il forno a 350 F. Utilizzare una forchetta per bucare la crosta - questo impedirà alla crosta di gorgogliare durante la cottura. Oppure, allineare la pasta con carta pergamena e riempire la piastra con fagioli secchi o con il peso della torta. Cuocere la crosta per circa 15 minuti, o fino a leggermente dorato.
Uso del bonus per la pasta rimanente: stendere gli scarti di pasta rimanenti, burro e cospargere di cannella e zucchero per un trattamento vecchio stile.
Suggerimento: una padella acida con fondo rimovibile rende molto più facile la formatura e il taglio delle torte. Puoi trovare padelle alla maggior parte dei grandi negozi di pentole o online.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 154 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 79 mg |
| Sodio | 24 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |