Nozioni di base sulla banana

Sebbene le banane non siano native dei Caraibi, le isole hanno fornito il clima perfetto per coltivarle. Gli esploratori spagnoli hanno introdotto il frutto nella zona ed è diventato una parte essenziale della dieta caraibica. Ci sono centinaia di varietà e vengono mangiati in ogni fase della maturazione. Ecco cosa devi sapere quando acquisti e mangi le banane.

Varietà di banana

Ci sono centinaia di varietà di banane, ma solo alcune sono disponibili nel tuo negozio di alimentari locale.

Le banane sono una grande fonte di fibre, potassio e vitamina C. Probabilmente siete più familiari con il Cavendish. Ecco una rapida ripartizione delle varietà commerciali più disponibili:

Cavendish: questa è la banana più comune disponibile e quella con cui sei più familiare. L'ampia disponibilità di questa varietà di banane è dovuta alla sua lunga durata e alla sua resistenza alle malattie. Puoi fare praticamente qualsiasi cosa con questa banana: mangiarla cruda, rosolarla, infornarla, frullarla, ecc.

Manzana: queste banane sono più piccole e più dolci di Cavendish. A volte è chiamata banana da dessert ed è conosciuta come la banana delle mele. Ha un sapore di banana con un pizzico di mela o fragola sullo sfondo. Il trucco è aspettare fino a quando la pelle inizia a mostrare macchie nere prima di mangiare. Le manzanas sono deliziose mangiate crude ma possono essere saltate in padella o cotte nei dolci.

Banane del bambino: assomigliano a versioni più piccole di Cavendish.

Sono dolci e possono essere preparati allo stesso modo di Cavendish. Le dimensioni ridotte le rendono ideali per un piatto flambé.

Banane rosse: questa è davvero una banana interessante. La pelle esterna rossa è accattivante, e la carne interna è cremosa e dolce con un pizzico di mela. La banana ha molti nomi come il giamaicano rosso, il rosso cubano o l'indio.

È delizioso mangiato crudo o mescolato in frullati.

Burro Banane: queste banane hanno una forma a blocchi unica. A volte sono chiamati banane chunky. Sono un po 'più brevi e più grandi di Cavendish. Lasciali maturare un po 'per un sapore più dolce se li si mangia crudo o li si cucina.

Piantaggine: le piantaggine sono legate alle banane, ma mangiate in modo diverso. Hanno un alto contenuto di amido e sono cotti prima di mangiarli, anche nella fase matura.

Fasi di maturità

Che ci crediate o no, le banane possono essere mangiate in tutte le fasi della maturazione.

Verde: Sì, puoi mangiare banane verdi. Sono sodi, ricchi di amido e non hanno il caratteristico sapore di banana. Peeling uno è difficile e molto simile a peeling una piantaggine . Le banane verdi sono generalmente cotte in zuppe e stufati, oppure bollite e servite come sono o con altri ortaggi a radice bollita. Per accelerare il processo di maturazione, mettete le banane in un sacchetto di carta con una mela.

Giallo-verdastro: in questa fase, le banane sono quasi mature e facili da gestire. C'è un po 'di dolcezza se mangiato crudo. Puoi anche saltare, friggere, schiacciare o far bollire la banana in questa fase.

Giallo: questo è il palcoscenico in cui una banana è completamente matura. La banana inizia ad ammorbidirsi ma mantiene ancora la sua forma.

Diventa dolce e odora di banana. La maggior parte della gente si diverte a mangiare la frutta cruda o nelle macedonie in questa fase, ma può ancora essere saltata, flambata e cotta al forno o cotta nei dessert. Per rallentare il processo di maturazione, puoi mettere le banane in frigorifero per alcuni giorni. Le pelli possono ancora cambiare colore, ma la frutta all'interno sarà ancora soda e deliziosa.

Giallo con macchie marroni: a questo punto, la banana è diventata molto matura. Ci dovrebbe essere più giallo che marrone. Il frutto diventa più dolce e tenero. Ad alcune persone piace mangiare la frutta cruda in questa fase, ma è il palcoscenico ideale per frullati, budini e dessert.

Marrone: la banana è diventata troppo matura quando è per lo più marrone. Il frutto diventa molto morbido e fortemente aromatizzato. Molte persone non mangeranno una banana cruda in questa fase, ma alcune persone lo apprezzano ancora.

Quando una banana è arrivata a questo stato, prova a usarla in frullati, frullati e dessert.