Questo è un piatto per occasioni speciali - non perché ci vuole molto tempo per fare o richiede diversi ingredienti costosi, ma perché è una degustazione ricca e un po 'decadente. Il sugo denso, denso e cremoso della ricetta è ispirato al cibo dell'Asia centrale e venne in India durante il dominio della famosa dinastia Moghul. Prepara questo piatto e divertiti, e potresti sentirti davvero come un re!
Questa ricetta richiede il ghi, un ingrediente originario dell'India. Ghee è fondamentalmente un burro chiarificato che viene fatto un passo avanti. Dopo che i solidi del latte si sono separati dal liquido, la miscela viene fatta bollire fino a quando tutto il liquido è evaporato e i solidi hanno iniziato a diventare di colore marrone. Il burro risultante ha un punto di fumo molto alto, che lo rende ideale per la frittura. Ghee porta un sapore di nocciola simile al caramello in un piatto. Può essere costoso, ma vale la pena spendere per piatti speciali come questo. Puoi trovare ghee nei mercati indiani e mediorientali.
Cosa ti serve
- Da 10 a 15 mandorle, sbollentate e rimosse dalla pelle
- Ghi di 1/4 di tazza
- 2 cipolle, tritate finemente
- 1 cucchiaino. pasta di zenzero
- 2 cucchiaini. pasta d'aglio
- Bastoncino di cannella da 1 pollice
- 5 cialde di cardamomo
- 1 cucchiaino. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino. polvere di cumino
- 1 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 2 1/4 libbre. (1 kg.) Pollo disossato, pelle rimossa
- 1 tazza di brodo di pollo
- Sale a piacere
- Da 5 a 6 cucchiai. panna pesante, sbattuta
- 2 cucchiaini. garam masala
Come farlo
- Macinare le mandorle in una pasta fine e mettere da parte.
- Riscaldare il burro chiarificato in una padella e friggere le cipolle fino a renderle traslucide.
- Aggiungere le paste di zenzero e aglio , la cannella e il cardamomo e friggere per un minuto.
- Aggiungere le polveri di coriandolo, cumino e peperoncino rosso e friggere fino a quando il ghee inizia a separarsi dal masala (miscela di spezie e cipolle). Aggiungere il pollo e friggere fino a quando scottato e il pollo diventa opaco.
- Aggiungere il brodo e il sale a piacere e cuocere fino a quando il pollo è cotto, circa 10 a 15 minuti.
- Sbatti la crema per assicurarti che non ci siano grumi e aggiungi insieme alla pasta di mandorle il pollo e mescola bene.
- Spegnere il fuoco e cospargere il garam masala sul pollo. Coprire immediatamente il piatto.
- Puoi scartare la stecca di cannella o usarla come guarnizione. Servire dopo alcuni minuti con naan ( focaccia indiana fatta in un tandoor o forno).