Per una cena o un fine settimana speciale, non c'è niente come la torta. E per la maggior parte delle persone, non c'è niente come il cioccolato. Metti insieme i due e ottieni un momento "wow".
Tenero, friabile e decadente descrive questa ricetta di crostata di torta al cioccolato. È facile da preparare e altrettanto gustoso con diversi tipi di ripieno di torta.
Cosa ti serve
- 1 tazza
- Farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai non zuccherati
- polvere di cacao
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 burro stick senza sale (1/4 tazza)
- 2 cucchiai di grasso vegetale abbinato
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 2 o 3 cucchiai d'acqua (ghiacciata)
Come farlo
- In un robot da cucina , unire la farina, il cacao, lo zucchero e il sale fino a quando non saranno mescolati. Aggiungere il burro e accorciare e pulsare on / off finché la miscela non assomiglia a briciole grossolane, circa 5 secondi. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua e lavorarli con la rotazione on / off fino a quando l'impasto non forma una palla. Per mescolare a mano: in una ciotola media, mescolare la farina, il cacao, lo zucchero e il sale. Tagliare il burro e accorciare con due coltelli o un frullatore finché il composto non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua e mescolare con una forchetta fino a quando la miscela comincia a raggrupparsi.
- Premere l'impasto in una palla, quindi appiattire in un disco rotondo da 1 pollice, circa 1/4 pollici di spessore o giù di lì. (Se non lo si utilizza immediatamente, avvolgere l'impasto in plastica e conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni o congelare fino a tre mesi.)
- Stendi l'impasto, rotolando sempre dal centro lontano da te, non avanti e indietro.
- Oliare leggermente la tortiera per evitare di attaccare. Le pentole di vetro o di metallo scuro producono croste più croccanti. Pentole lucenti fanno croste pallide.
- Premere l'impasto in un tegame da 9 pollici, tagliare l'eccesso dai lati e pizzicare per formare un bordo decorativo.
- Se la tua ricetta per la torta richiede una crosta di torta pre-cotta, pungere il fondo della crosta con una forchetta più volte per rilasciare vapore ed evitare che la crosta gorgoglia. Cuocere in forno a 425 F fino a quando la pasta è leggermente dorata, circa 10 minuti. Se la torta deve essere riempita e poi cotta, non pungere il fondo della crosta perché il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
Note e suggerimenti
• Mescolare la farina e il grasso è fondamentale per preparare l'impasto. L'idea è quella di rivestire le particelle di grasso con la farina in modo da trattenere l'umidità, non per abbattere il grasso in modo che sia completamente incorporato nella farina. Le ricette diranno probabilmente mescolare la farina con il grasso fino a che non assomigli alle briciole di massima. Per questo motivo, è importante non mescolare troppo l'impasto.
• Il calore nel forno rilascia l'umidità nel grasso, che causa vapore. Il vapore fa lievitare l'impasto, causandone l'espansione e diventando traballante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 203 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 129 mg |
| Sodio | 238 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |