Questa ricca cheesecake è sormontata da una glassa di mirtilli.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 1 1/2 tazze di briciole di cracker di Graham
- 1/4 di tazza di burro (sciolto)
- 2 cucchiaini di zucchero
- Per il riempimento:
- Crema di formaggio 1 libbra (addolcita)
- 2 tazze di ricotta (crema)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 4 uova grandi (leggermente sbattute)
- 6 cucchiai di amido di mais
- 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di burro (sciolto)
- 2 tazze di panna acida
- Per la glassa:
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 tazza d'acqua
- 2 tazze di mirtilli (freschi o congelati; divisi)
Come farlo
Riscaldare il forno a 325 ° F (165 ° C / Gas Mark 3).
Unire le briciole di cracker Graham, 1/4 di tazza di burro fuso e 2 cucchiaini di zucchero; premere sul fondo di un piatto a forma di molla da 10 pollici.
Unire la crema di formaggio e la ricotta in una grande ciotola; battere fino a che liscio. Aggiungere gradualmente 1/2 tazze di zucchero semolato, sbattendo bene. Aggiungere le uova e battere fino a quando non sono ben miscelate. Aggiungere 6 cucchiai di amido di mais, farina, succo di limone e vaniglia; mescolare bene.
Aggiungere 1/2 tazza di burro fuso e la panna acida, battendo fino a che liscio.
Versare il tutto nella padella a forma di molla da 10 pollici con crosta Graham cracker (sotto). (Mettere una teglia bassa sul fondo del forno con circa un pollice di acqua calda.) Cuocere la cheesecake al centro del forno a 325 ° F (165 ° C / Gas Mark 3) per circa 70 minuti, o fino a quando ferma intorno ai bordi. Spegnere il forno e lasciare raffreddare il cheesecake in forno per 2 ore.
Togliere dal forno e raffreddare completamente.
Togliere dalla padella; refrigerare. Quando completamente raffreddato, top con glassa di mirtilli (sotto).
In una casseruola da 1 quarto unire 1 tazza di zucchero e 2 cucchiai di amido di mais. Mescolare in acqua. Schiacciare 1/2 tazza di mirtilli; aggiungere alla miscela di zucchero e acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si ispessisce e comincia a bollire. Continuare a bollire delicatamente per circa 2 minuti, o fino a quando la miscela di glassa di mirtilli è chiara. Raffreddare completamente.
Disporre i mirtilli rimanenti sulla parte superiore della cheesecake raffreddata. Versare glassa di mirtillo sopra le bacche intere. Conservare ben coperto in frigorifero.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 393 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 279 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |