Questa crema di zuppa verde di Cile si basa su uno servito nella taverna di Duarte a Pescadero, in California. Duarte's è anche famosa per la sua crema di zuppa di carciofi,. Per gli indecisi tra di noi sono disposti a darti una ciotola con mezzo carciofo e mezzo chilo verde. La quantità di crema in questa ricetta può spaventare alcune persone. Di solito non ne uso uno per aggiungere tanta crema alle zuppe, ma questa zuppa è così notevolmente migliorata e trasformata dall'aggiunta cremosa che ho messo in tutta la quantità. Provalo con meno, se necessario. In ogni caso, servirlo con pane, tortillas di mais caldo o tortilla chips.
Si noti che questa zuppa è tutta incentrata sui peperoncini. Se usi un tipo diverso, potresti finire con una zuppa troppo piccante. Questa versione è piccante, sì, ma in un modo gentile. Se lo vuoi veramente piccante, prova ad aggiungere un mix di jalapeño o serrano chile.
Cosa ti serve
- 20 peperoncini verdi freschi e delicati di grandi dimensioni (i peperoncini Hatch sono perfetti qui)
- 1 grande
- cipolla
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 cucchiaino di sale e più altro a piacere
- 2
- spicchi d'aglio, tritato
- 3 o 4 tazze di pollo o
- brodo vegetale (
- Brodo di pollo fatto in casa è una grande aggiunta a questa zuppa)
- 1 tazza
- crema pesante
Come farlo
- Arrosta i peperoncini finché non sono dorati dappertutto. Puoi farlo usando il metodo stufa-top o il metodo broiler . Mettere da parte i peperoncini per almeno 15 minuti per raffreddare; quindi staccare la pelle vescica . Togli i gambi e rimuovi i semi, poi metti i peperoncini in una grande ciotola per raccogliere i succhi.
- Sbuccia, taglia e taglia la cipolla.
- In una pentola media a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle e il sale. Cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti. Mentre cucinano, sbucciate e tritate l'aglio; aggiungerlo alla padella e cuocere, mescolando, un altro minuto o così fino a quando il composto è molto profumato.
- Aggiungere i peperoncini e il brodo (3 tazze per una zuppa più densa, 4 tazze per una zuppa più sottile) alla pentola e portare a ebollizione. Ridurre il calore per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere fino a quando le verdure sono estremamente morbide e gli aromi si sono amalgamati, circa 15 minuti.
- Girare la miscela in un frullatore o in un robot da cucina fino a che non sia perfettamente liscia. Girare per almeno 2 minuti (questo può sembrare un tempo lungo) per ottenere una consistenza vellutata.
- Rimetti il composto nella pentola e mescola la crema. Riscaldare delicatamente fino a quando la zuppa viene riscaldata. Aggiungi altro sale a piacere, se preferisci.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 274 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 985 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |