Questa crema al limone è il dessert perfetto per gli amanti del limone! La crema catalana è piena di aromi di limone, ed è molto facile da preparare e da cuocere.
È possibile preparare la crema catalana fino a 2 giorni in anticipo. Tenerlo coperto in frigorifero e non torciare fino a poco prima di servire. Puoi anche congelare le creme! Basta avvolgerli in un involucro di plastica e riporli nel congelatore. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per circa 5-10 minuti; torcia e servi.
Anche se la crema catalana non ha bisogno di abbellimenti, potresti guarnire ogni crema con una piccola cucchiaiata di panna montata e la scorza di limone candita facoltativa insieme a un rametto di menta.
Vedi anche: 22 Ricette rinfrescanti al limone
Cosa ti serve
- 2 limoni
- 2 tazze
- crema pesante
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 5 grandi tuorli d'uovo
- Pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Da 2 a 4 tazze di acqua bollente (abbastanza da raggiungere a metà strada l'esterno delle pirottini)
- 2 o 3 cucchiai di zucchero superfino (turbinado o zucchero grezzo, per guarnire)
- Buccia di limone candita facoltativa:
- 1 limone grande
- 2 tazze d'acqua
- Zucchero da 2 1/4 tazze (granulato, diviso)
Come farlo
- Con una grattugia fine, scorza 2 limoni. Mettere da parte la scorza di limone e quindi aggiungere 1 limone. Refrigerare il secondo limone zestato per un altro uso.
- Riscalda il forno a 325 F.
- Mettere sei stampini da 4 once o quattro stampini da 6 once in una grande teglia o teglia.
- Metti la panna e un quarto di tazza di zucchero semolato in una casseruola media. Aggiungere la scorza di limone finemente grattugiata (circa 2 cucchiai) alla crema. Riscaldare fino a quando la crema inizia a sobbollire.
- Mentre la crema sta scaldando, sbatti i tuorli e il sale in una piccola ciotola.
- Sbattere lentamente la miscela di panna calda nei tuorli d'uovo.
- Aggiungere 2 cucchiai di succo di limone alla miscela insieme a 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Dividere la miscela di crema in modo uniforme tra i 6 stampini.
- Aggiungere acqua bollente a una profondità di circa metà strada verso le pentole.
- Cuocere le creme per circa 30 minuti, o fino a quando la crema catalana non ha solo un leggero jiggle al centro quando viene spostata.
- Togliere la teglia dal forno e lasciare le stampi a bagnomaria per 15 minuti.
- Togliere gli stampini dalla padella. Scartare l'acqua dalla padella e riporre i pirottini nella padella. Refrigerare, scoperto, per almeno 3 o 4 ore o fino a completo raffreddamento.
- Poco prima di servire, superare le creme con circa 1/1/2 cucchiaini da tè di zucchero o zucchero grezzo. Ruota delicatamente il ramekin sul piano di lavoro per distribuire uniformemente lo zucchero sopra la parte superiore. Caramellare lentamente lo zucchero con una torcia o una torcia elettrica. I bordi degli stampini si scaldano mentre caramellizzi lo zucchero, quindi indossa un guanto da forno per muoverli.
- In alternativa, puoi mettere le creme condite con zucchero in una padella e posizionare la padella sotto un pollaio preriscaldato. Cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà caramellato, ruotando la padella a metà circa. Guarda attentamente.
Buccia di limone candita facoltativa
- Con un pelaverdure, rimuovi la buccia gialla esterna da un grosso limone. Tagliare le strisce di limone a strisce sottili.
- Metti la scorza di limone in una casseruola con 2 tazze d'acqua. Mettere la padella a fuoco alto e portare a ebollizione. Scolare.
- Alla buccia di limone nella casseruola, aggiungere 2 tazze di zucchero semolato e 1 tazza di acqua fresca. Mettere la padella a fuoco medio; portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando le bucce appaiono traslucide. Scolare e sistemare le bucce in un unico strato su un foglio di carta da forno per raffreddare.
- Toss la buccia di limone raffreddata con circa 1/4 di tazza di zucchero per rivestire. Utilizzare per guarnire i dessert.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 680 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 240 mg |
| Sodio | 135 mg |
| carboidrati | 94 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 8 g |