Questa ricetta per i crauti serbi con pancetta e riso è conosciuta come kiseli kupus sa pirinčem o podvarak e proviene da Vlada Vladic che ha vinto la famiglia Food Ringraziamento 2010 . Vlada dice che la sua ricetta è ottima per le riunioni di famiglia, economica da fare, e ancora meglio il giorno dopo.
Ecco un'altra ricetta di Vladic, Peperoni ripieni di patate serbi (Paprike Punjene Krompirom). Mentre la tradizionale ricetta serba non include il tonno, Vlada lo aggiunge per incorporare le proteine nel piatto, rendendolo più nutriente per la sua giovane famiglia. Questo piatto senza carne è perfetto per i tempi di digiuno come l'Avvento e la Grande Quaresima.
Cosa ti serve
- 1 chilo di pancetta, tagliato in pezzi da 1/2 pollice
- 1 tazza di oliva o
- 1 cipolla tritata media
- 8 a 10 spicchi d'aglio
- 5 foglie di alloro
- 3/4 cucchiaino di paprika ungherese dolce o piccante
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 tazza di riso a grani lunghi, sciacquato
- 1/2 testa di cavolo fresco, tritato
- 1 (6-pound) può crauti, sciacquati e scolati
- 5 tazze di brodo di pollo
Come farlo
- In un grande forno olandese, friggere la pancetta fino a doratura. Aggiungere olio e cipolla e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando le cipolle non saranno tenere. Aggiungere l'aglio, le foglie di alloro, la paprica, il pepe e il riso e lasciare sobbollire la miscela per altri 5 minuti.
- Scaldare il forno a 350 gradi. Mescolare in cavolo e cuocere 5 minuti. Aggiungere i crauti e 3 tazze di brodo di pollo. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere un altro 1 tazza di brodo di pollo e, dopo averlo amalgamato bene, mettere nel forno e infornare, coperto, 1 ora e mezza, aggiungendo periodicamente la rimanente tazza di brodo di pollo per mantenere umidi i crauti durante la cottura. Rimuovere le foglie di alloro e scartare prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 368 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 2.532 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 21 g |