Kheema ki khichdi è tra i cibi più amati dell'India. Puoi riconoscere khichdi, anche compitato khichadi o kitchari ma pronunciato kich-a-ree, come un pasto ayurvedico detox. I praticanti prescrivono la combinazione di riso e fagioli cucinati con una poltiglia facilmente digeribile come un pasto nutriente ma purificante.
Questa versione combina riso basmati e lenticchie rosse con carne macinata e spezie indiane riscaldanti. Il kheema, per carne macinata o macinata, può anche essere keema o qeema. Puoi trovare garam masala in molti negozi di alimentari o online. Servire kheema ki khichdi bollente con raita , un condimento a base di yogurt.
Cosa ti serve
- 1 tazza
- riso basmati
- 1 tazza saboot masoor daal (lenticchie rosse intere)
- 3 cucchiai di olio vegetale, di colza o di girasole
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 2 cucchiaini di pasta di aglio
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/4 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1 cucchiaio
- garam masala
- 2 pomodori grandi, tritati finemente
- 2 tazze di verdure miste tritate a scelta
- Carne macinata da 1 libbra (manzo, agnello, pollo)
- 2 cubetti di brodo di pollo
- Sale a piacere
Come farlo
- Metti il riso in una ciotola e le lenticchie in un'altra, aggiungi acqua ad entrambi e risciacqua. Fallo finchè l'acqua non si schiarisce. Aggiungere più acqua per coprire e immergere il riso e le lenticchie per 20 minuti.
- Scaldare l'olio in un forno olandese o in una padella profonda con un coperchio stretto a fuoco medio fino a quando l'olio brilla. Aggiungere i semi di cumino e cuocere fino a quando non smettono di bombardare.
- Aggiungere le cipolle tritate e friggere fino a quando trasparente.
- Aggiungere le paste di zenzero e aglio e friggere per 1 minuto. Aggiungere le spezie rimanenti attraverso il garam masala e mescolare bene. Cuocere per 3 o 4 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala e i pomodori diventano polposi.
- Aggiungere la carne macinata e le lenticchie. Cuocere fino a quando la carne diventa uniformemente marrone.
- Aggiungere le verdure, il riso, i cubi di brodo e 4 tazze d'acqua. Assaggia e condisci con sale se necessario. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- Cuocere per altri 2 o 3 minuti, quindi abbassare la fiamma per far cuocere a fuoco lento. Mettere il coperchio e cuocere fino a quando il riso e le lenticchie diventano molto morbide, circa 30 a 45 minuti. Aggiungere più acqua se necessario per mantenere la miscela completamente umida mentre cuoce.
- Una volta che il riso e le lenticchie diventano abbastanza morbide da schiacciare, spegnere il fuoco e lasciare riposare il khichdi senza rimuovere il coperchio per 10 minuti. Mescolare prima di servire. Il khichdi dovrebbe essere umido e simile alla polenta in consistenza.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 487 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 72 mg |
| Sodio | 343 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 34 g |