Hai letto bene, questa è una ricetta per il fadge , non fudge. In Irlanda, questi panini di patate sono chiamati focaccine di patate o fadge. In Scozia, questa ricetta si chiama tattie focaccine o focaccine di patate.
Qualunque cosa tu chiami, queste piccole torte di patate sono facili da preparare, economiche e un buon uso per il purè di patate avanzato. È una ricetta facile e veloce quando vuoi i panini per la zuppa o lo stufato, oppure puoi servirli con marmellata per colazione o per il tè.
Non si usa il lievito, ma piuttosto si usa il lievito per dare all'impasto un certo aumento, riducendo notevolmente i tempi di taglio. La ricetta richiede anche farina di pane senza glutine, quindi vorrete usare la vostra marca e varietà preferite.
Fadge può essere cotto o fritto in padella. Questa ricetta include le istruzioni per entrambi i metodi e potresti provare entrambi i modi per vedere quale preferisci.
Questa ricetta è adattata alla cottura senza glutine dalla ricetta di Elaine Lemm per "Tattie Scones".
Cosa ti serve
- Patate da 1 libbra (purè, puoi usare patate rosse non sbucciate)
- 2 1/2 cucchiai di olio d'oliva (burro leggero o fuso, se non stai evitando il latte)
- 3/4 di tazza di farina (miscela senza glutine per tutti gli usi come il mix di pizza senza glutine senza glutine Bob's Red Mill)
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (senza glutine)
- Opzionale: 2 cucchiai di erba cipollina (tritati)
- Per arrotolare: miscela di farina extra senza glutine
- Per la spazzolatura: olio d'oliva extra o burro fuso per spazzolare le parti superiori
Come farlo
- Per cuocere il glutine senza glutine, preriscaldare il forno a 400 F / 200 C. Rivestire una grande teglia con carta da forno o leggermente grasso con uno spray da cucina.
- Misuri e mescoli gli ingredienti asciutti in una piccola ciotola. In una ciotola mescolare purè di patate, olio d'oliva o burro fuso e uova. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando combinato.
- Trasforma l'impasto in un tagliere leggermente infarinato senza glutine. Rotoli o premi l'impasto della fadge con le mani allo spessore di 1/2-inch.
- Usa una fresa circolare per modellare le torte o tagliarle con un coltello in qualsiasi forma tu voglia. Mettili su una teglia da forno rivestita di carta pergamena.
- Spennellare con olio d'oliva o burro fuso e cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Dopo averlo lasciato cuocere per 15 minuti, togliere la teglia dal forno e girare la sbiaditura in modo che entrambi i lati si tostino in modo uniforme. Servire caldo
- Per friggere il fadge piuttosto che cuocere in forno, aggiungere circa 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga e scaldare a fuoco medio. Aggiungi fadge e friggi ogni lato fino a doratura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 117 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 190 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |