Tian francese

Una tian è una teglia di terracotta francese poco profonda, così come il nome del piatto di verdure arrostito spesso fatto in esso e cotto in forno. Il piatto è originario della Provenza e può essere costruito in strati ben disposti per fornire un aspetto gradevole e un sapore.

Pronuncia: ty an

Tian - Piatto di terracotta

Il piatto tradizionale tiano ha la forma di un tronco di cono poco profondo, largo in alto e stretto sul fondo.

È fatto di terracotta e può essere colorato con vetri all'interno e non smaltato all'esterno. È usato come una teglia da forno nel forno. Non è profondo come una casseruola e si differenzia da una casseruola nella sua forma conica.

Ricette Tian

Tian come piatto di solito si riferisce a una miscela di verdure arrostite che cuociono in un piatto poco profondo, spesso con formaggio o gratinato. Questo piatto deriva il suo nome dalla grande, rotonda, pentola di terracotta utilizzata in Provenza, in Francia , ma può essere cucinata in qualsiasi teglia disponibile.

Le verdure sono le ricette più comunemente viste, ma la carne può anche essere inclusa. Spesso la carne veniva macinata o tagliata a cubetti e cotta prima di aggiungerla alle verdure a strati. I sapori della Provenza sono solitamente presenti, e il piatto etichettato provenzale

Le ricette Tian tradizionalmente non hanno alcun liquido aggiunto, con le verdure stesse che forniscono l'umidità nel piatto.

I piatti di Tian possono essere serviti come contorni di verdure o come primo piatto.

Fanno una presentazione deliziosa per un pasto in stile familiare, cena a buffet o per una cena di potluck. Può essere servito caldo o a temperatura ambiente e spesso ha un sapore ancora migliore come avanzi. Per i buffet estivi all'aperto, un ortaggio a temperatura ambiente dovrebbe avere un basso rischio per la sicurezza alimentare.

Tians a strati

La stratificazione e la disposizione delle verdure in un tian conferisce loro un aspetto elegante.

Quando le verdure dell'orto sono di stagione, un tian è un modo divertente per servire la taglia. Le onnipresenti zucchine e lo squash estivo, a strati con pomodori e patate e cosparsi di erbe e formaggio, si trasformano in un piatto che tutti sono desiderosi di assaggiare.

Per comporre strati per un tian, affetta le verdure in tondi spessi 1/8-inch. Ad esempio, zucchine, zucca gialla, patate rosse, melanzane, pomodori rom di diametro approssimativamente uguale. Ora prendi le pile di ogni verdura e alternale, in modo da avere un arcobaleno di colori. Ora hai pile multicolori di verdure, come un rotolo di monete. Questo è spesso usato come strato superiore di un tian, posto su un lato in un vortice mentre le verdure sono leggermente aperte a ventaglio e condite.

Gli strati inferiori del tian possono essere fatti con fagioli gialli e fagiolini, alternati per colore. Anche uno strato di cipolle saltate aggiunge sapore in più. Le verdure possono essere saltate o cotte a vapore prima di aggiungerle al tian, per garantire che gli strati siano tutti ben cotti prima di servire.

Il tenzone provenzale sarebbe tradizionalmente condito con timo, aglio e olio d'oliva.

Il piatto viene spesso cotto a 375 o 400 F e richiede un'ora o più per cuocere. Il formaggio può essere aggiunto allo strato superiore a metà del tempo di cottura.