Kaki fry, è un piatto giapponese di ostriche impanate e fritte. È un piatto popolare nella cucina giapponese e spesso si trova nei menu dei ristoranti, ma è anche comunemente usato nelle cucine di casa.
Anche se negli Stati Uniti e in molte parti del mondo ora, le ostriche sono disponibili tutto l'anno in varie forme, come fresche, surgelate, in scatola o in bottiglia, sono ancora considerate stagionali in Giappone da circa metà autunno all'inverno. A causa della stagionalità di questo piatto, li troverai spesso spuntare nei menu dei ristoranti in autunno.
Ostriche fresche possono essere acquistate nel guscio o puoi chiedere al tuo pescivendolo locale di fustele per te se sei intimidito a farlo da solo.
Indipendentemente dal fatto che si utilizzino ostriche fresche, congelate, in scatola o in barattolo, questa ricetta giapponese per la frittura di kaki non vi deluderà! Le ostriche sono condite semplicemente con sale e pepe, e poi impanate in un tradizionale metodo di cottura giapponese con farina rivestita, uova dipinte e poi ricoperte con croccanti pangrattato di pane secco. Le ostriche impanate vengono poi fritte in olio bollente fino a quando diventano dorate e croccanti.
La frittura di Kaki è tradizionalmente servita con spicchi di limone freschi e salsa tonkatsu o salsa tartara. Entrambe le salse sono disponibili preparate e imbottigliate in giapponese o in altri negozi di alimentari.
Cosa ti serve
- 16 ostriche (fresche o sostitutive con ostriche nel vasetto)
- 2 uova (sbattute)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 tazza di pangrattato (panko giapponese)
- 1/4 di tazza di farina (per tutti gli scopi)
- 1 cucchiaio. olio di canola (per friggere)
- 4 tazze di cavolo (verde sminuzzato)
- 1 limone (tagliato a spicchi)
- Salsa tonkatsu 1 bottiglia (o salsa tartara, per intingere le ostriche fritte)
Come farlo
- Pulire le ostriche in acqua salata.
- Ostriche secche con salviette di carta.
- Cospargere di sale e pepe le ostriche per condire.
- Scaldare la canola in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto.
- Prepara la tua postazione di lavoro per impanare le ostriche. In tre piatti poco profondi, aggiungi la farina in uno, le uova sbattute nell'altro e il panko nell'ultimo piatto.
- In questo ordine, rivestire le ostriche con farina, uova e poi panko.
- Friggere le ostriche in olio con una temperatura di 350 gradi fino al marrone. Fai cuocere l'ostrica facile da 1 a 2 minuti su un lato e poi capovolgi.
- Scodellare i cavoli sottilmente tritati (o triturati) sui singoli piatti e servire le ostriche fritte a lato del cavolo.
- Guarnire ogni piatto con 1 o 2 fette di limone.
- Servire ostriche fritte con una scelta di salsa tonkatsu in bottiglia o salsa tartara in bottiglia. Le ostriche fritte possono anche essere servite con spicchi di limone spremuto semplice come sono già condite con sale e pepe.