Questo peperoncino di fagioli borlotti inizia con fagioli borlotti essiccati, dandogli un sapore favoloso fatto in casa. I fagioli sono cotti e poi combinati con pomodori, carne macinata e verdure. Usa una polvere di peperoncino di buona qualità per condire questa deliziosa ciotola di rosso.
Servi questo gustoso peperoncino con pane di mais o focaccine di mais per un eccellente pasto quotidiano.
Cosa ti serve
- 8 once di fagioli borlotti secchi
- 3 pomodori a cubetti (14,5 once) a cubetti (14,5 x 3 = 43,5 once)
- 2 grandi peperoni verdi (semi rimossi, tritati)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 tazze di cipolle tritate (circa 4 cipolle grandi)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di burro (o margarina)
- 3 chili di carne macinata
- 1/4 di tazza di peperoncino in polvere
- 3-5 cucchiaini di sale (o a piacere)
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
Come farlo
- Raccogli i fagioli borlotti; risciacquare. Mettere i fagioli in una grande ciotola; coprire con acqua e lasciare riposare per una notte in frigorifero. Scolare prima di cuocere.
- Mettere i fagioli scolati in un grande forno o in una pentola olandese ; aggiungere acqua per coprire. Portare ad ebollizione; ridurre il calore e coprire la padella. Fai bollire i fagioli per circa 45 minuti, o finché non sono teneri. Le bucce di fagioli dovrebbero esplodere quando ne soffi un po 'in un cucchiaio. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Metti da parte i fagioli.
- In una padella grande o una padella soffriggere in 2 cucchiai di olio vegetale, rosolare le cipolle tritate e il peperone dolce fino a quando si ammorbidisce, mescolando spesso. Aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritato e cuocere per altri 2 minuti.
- In una grande padella sciogliere 3 cucchiai di burro o margarina a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e cuocere, mescolando e spezzettando, fino a quando non è più rosa. Aggiungere la cipolla e il peperone al composto di manzo; mescolare il peperoncino in polvere e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la miscela di manzo ai fagioli e aggiungere il pepe nero macinato, il cumino macinato e il sale a piacere.
- Coprire la padella, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Togliere il coperchio e continuare la cottura per circa 30 minuti.
- Eliminare il grasso in eccesso prima di servire.
variazioni
- Usa una combinazione di peperone rosso e verde per il peperoncino.
- Se ti piace il calore, aggiungi un peperoncino jalapeno tritato finemente o una lattina di peperoncini verdi tagliati delicati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 637 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 1,771 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 59 g |