Ricetta per gentile concessione di Georgetown Cupcake.
Questi cupcakes al colibrì hanno un sapore fresco e fruttato. Sono di una torta di carote al gusto di banana. Realizzato con banana, ananas e noci pecan, questi cupcakes colibrì fanno un bel dolce per la festa della mamma, feste di compleanno e Pasqua.
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Cosa ti serve
- per i cupcakes:
- 1 stick di burro non salato, temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 uova, temperatura ambiente
- 1 tazza di banane mature schiacciate (circa 3 grandi banane)
- 1 cucchiaio di miele di trifoglio
- 1/2 tazza di noci pecan tritate
- 1/2 tazza di ananas schiacciato, scolato
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 di tazza di acqua calda
- Glassa alla crema di formaggio alla vaniglia:
- 4 cucchiai da tavola (1/2 bastoncino) di burro non salato
- Zucchero a velo da 4 tazze, setacciato
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 6 once di
- crema di formaggio
- Per la decorazione:
- 1/2 tazza di noci pecan tritate
- Fondente bianco
- Colore blu gel alimentare (o colore a scelta)
- Polvere commestibile lucentezza (opzionale)
- Tagliapasta piccolo a forma di uccello
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Cupcake standard Line 1 con 12 teglie.
- Setacciare la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale in una ciotola media.
- Mettere il burro nella ciotola di un mixer stand o mixer elettrico portatile. Battere a velocità media fino a che non diventa soffice. Fermati per aggiungere lo zucchero; battere a velocità media e crema insieme fino a ben incorporati, circa 2-3 minuti.
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando lentamente dopo ogni aggiunta. Aggiungere le purè di banane e il miele e mescolare lentamente per incorporare nella pastella. Aggiungere l'ananas e mescolare lentamente per incorporare nella pastella. Aggiungere le noci pecan e mescolare lentamente per incorporare nella pastella.
- Riduci la velocità al minimo. Aggiungere un terzo della miscela di farina alla miscela di burro, quindi aggiungere gradualmente un terzo dell'acqua calda, battendo fino a incorporarla bene. Aggiungere un altro terzo della miscela di farina, seguito da un terzo dell'acqua calda. Fermati a raschiare la ciotola, se necessario. Aggiungere la miscela di farina rimanente, seguita dall'acqua calda rimanente, e battere solo fino a quando combinati. Fare attenzione a non mescolare troppo il battitore.
- Usa una pallina di dimensioni standard per riempire ogni pastella con la pastella, in modo che i pozzetti siano pieni per due terzi.
- Cuocere per 24-26 minuti (iniziare a controllare a 24 minuti) o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un cupcake risulta pulito. Trasferire la padella su una gratella per raffreddare completamente.
- Per la glassa alla crema di vaniglia: mettere tutti gli ingredienti nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta; battere fino a quando ben combinato. Assicurati di battere ad alta velocità per almeno 1 minuto per garantire che la glassa sia leggera e soffice.
- Decorare i cupcakes: allineare i cupcakes raffreddati sul bancone. Trasferire la glassa di crema di formaggio alla vaniglia in una sac à poche in plastica, dotata di una grande punta rotonda di metallo. Applicare un "vortice" di glassa sopra ogni cupcake, iniziando al centro del cupcake e applicando una pressione sulla busta, e girando attorno al cupcake con un movimento circolare, per poi finire di nuovo al centro con una raffica di pressione.
- Impastare una piccola quantità di colore alimentare blu (o colore a scelta) in un pezzo di fondente bianco per ottenere un colore blu chiaro. Usando un mattarello, stendi un sottile foglio di fondente azzurro. Polvere con polvere di lucentezza commestibile (opzionale).
- Usando un biscotto a forma di uccellino, taglia i colibrì fondenti. Lasciare indurire il fondente per 2-3 minuti.
- Formare un piccolo mucchio di noci pecan tritate su ciascun cupcake e posizionare i colibrì fondente per sedersi in cima alle noci pecan.
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