Può essere realizzato solo in Kentucky?
Fu solo il 4 maggio 1964 che i regolamenti federali riconobbero il bourbon come un prodotto unico e mise specifiche leggi sui libri per garantire gli standard di qualità del bourbon.
Cosa rende Bourbon?
Almeno il 51 per cento dei grani usati per fare il bourbon dritto deve essere di mais, con il resto è permesso essere una miscela di alcuni cereali, di solito orzo e segale maltato, o talvolta di grano. Deve essere conservato in barriques nuove, carbonizzate, di rovere bianco e invecchiato almeno due anni.
La sua forza di solito corre tra 80 e 125 prove, con la forza minima legale di 60 prove. La prova è esattamente il doppio della percentuale di alcol, quindi una bottiglia che è a prova di 60 sarebbe il 30 percento di alcol.
Solo acqua di sorgente filtrata con calcare (che è praticamente priva di ferro) può essere utilizzata per abbassare il contenuto di alcol. Sebbene il bourbon possa essere creato ovunque, solo il Kentucky ha il diritto di avere il nome dello stato sull'etichetta come prodotto "bourbon".
Il bourbon miscelato deve contenere almeno il 51% di bourbon puro.
I whisky sorseggianti sono versioni più raffinate del bourbon, di solito utilizzando un processo di filtraggio per addolcire e rimuovere il sapore del grano e che richiede un periodo di invecchiamento più lungo. Un esempio di sorseggiare whisky è Jack Daniels, che è prodotto nel Tennessee.
Altre popolari varietà di bourbon includono Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times e Old Forester, tutte con canna singola (non diluito e non tagliato da un singolo barile) e piccola partita (che prende la crema del raccolto da diversi lotti e li mescola) varietà offerte a un prezzo più alto.
Quasi l'80 percento della fornitura mondiale di bourbon viene prodotto nel Kentucky da tredici distillerie. Il resto è fatto in Tennessee, Virginia e Missouri.