Questi peperoncini verdi ripieni sono incredibilmente saporiti con un tocco di calore. Puoi arrostire i peperoncini e fare il ripieno un giorno prima, e poi farcirli e cucinarli quando sei pronto.
Cosa ti serve
- 8 grandi peperoncini Poblano
- 2 libbre disossate, pollo senza pelle
- 4 once di crema di formaggio (1/2 un pacchetto standard)
- 8 oz di affresco o formaggio di jack (triturati o sbriciolati)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di polvere di cile
- 1 cucchiaino di sale
- 6 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di olio per friggere
Come farlo
- Arrosta e sbuccia ogni Cile. Se i peperoncini freschi non sono disponibili, puoi usare i peperoncini verdi interi in scatola.
- Preparare il ripieno: bollire o cuocere il pollo fino a quando non è cotto. Lascia raffreddare il pollo e poi usa le forchette o le dita per separarlo per distruggerlo. Prendi due dei peperoncini arrostiti, taglia il gambo e tagliale.
Aggiungere il pollo sminuzzato ei peperoncini tritati in una ciotola grande e aggiungere la crema di formaggio, l'affresco queso, il cumino, la polvere del Cile e 1/2 cucchiaino di sale. Utilizzare un cucchiaio grande per distruggere la crema di formaggio nella miscela per iniziare a mescolare. Puoi usare le mani per schiacciare tutto insieme.
Una volta che il ripieno è fatto, metterlo da parte. (Nota: puoi effettuare il riempimento il giorno prima e conservarlo in frigorifero fino a quando non sei pronto per usarlo).
- Riempire i peperoncini: Inserire un coltello affilato nella parte superiore del peperoncino, appena sotto il gambo e affettare verso il basso circa a metà del Cile. Questo creerà una fessura lungo il lato.
Usa un cucchiaio o un coltello, raschia i semi e la membrana bianca senza strappare la polpa del Cile. Puoi farlo anche con le dita se il peperoncino è abbastanza morbido. Metti una cucchiaiata di ripieno di pollo dentro il peperoncino.
Usa le dita per tirare il peperoncino intorno al ripieno e stringilo leggermente per sigillarlo. Ripeti con tutti i peperoncini rimanenti e riempiendo. Accantonare. - Prepara la pastella: spacca ogni uovo e separa i bianchi in una ciotola e i tuorli in un'altra. Montare a neve gli albumi finché non sono rigidi. Mescolare i tuorli nella ciotola separata con una forchetta e un 1/2 cucchiaino di sale. Versare lentamente il composto di tuorlo sopra gli albumi.
Utilizzare una spatola grande per piegare delicatamente i tuorli nei bianchi fino a quando non sono quasi completamente incorporati. Qualche striscia di tuorlo va bene. - Cottura dei peperoncini: scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Prendi un peperoncino e immergilo nella pastella albume, facendo attenzione a mantenere intatto il chile e non lasciare che il ripieno si rovesci. Potresti aver bisogno di entrambe le mani o di una combinazione di forchette o cucchiai per farlo.
Posizionare delicatamente il peperoncino nell'olio bollente e farlo cuocere fino a quando la pastella albume è dorata. Capovolgere il peperoncino e ripetere con l'altro lato. Una volta che il peperoncino è completamente dorato su tutti i lati, rimuoverlo dall'olio bollente e metterlo su un tovagliolo di carta per drenare.
Ripeti con tutti i peperoncini finché non sono tutti dorati e cotti. Servi i peperoncini immediatamente poiché cominceranno a diventare fradici mentre si raffreddano.
Maggiori informazioni su Green Chiles
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Tutorial passo-passo "Come fare il Cile Rellenos"
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 654 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 388 mg |
| Sodio | 530 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 58 g |