Queste praline in stile New Orleans sono incredibilmente deliziose e sono super facili da realizzare. Fai bollire la miscela di caramelle sul palco della pallina morbida, mescola e lasciale riposare finché non si rassodano. Questi sono simili a un fondente cotto di base, ma sono impastati su carta oleata o carta pergamena per fare polpettine.
Potresti essere sorpreso di sapere che le praline e altri tipi di caramello e caramello si congelano bene, quindi puoi iniziare subito a preparare le caramelle per le vacanze. Consulta i suggerimenti e le varianti su come conservare le tue praline fatte in casa.
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Cosa ti serve
- 4 cucchiai di burro salato
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 3/4 tazze zucchero marrone scuro (o zucchero marrone chiaro, confezionato)
- 1/2 tazza di latte evaporato
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 1 tazza e mezzo di noci pecan
Come farlo
- Metti un foglio da 18 pollici di carta oleata o carta pergamena sul piano di lavoro.
- Tagliare il burro a pezzetti. Mettere i pezzi di burro su un piatto e mettere il piatto nel freezer.
- In una casseruola di media pesante, unire lo zucchero semolato e marrone con il latte evaporato.
- Mettere la padella a fuoco medio e cuocere fino a quando la miscela raggiunge la fase della pallina morbida. * Se si dispone di un termometro per dolci (consigliato), dovrebbe registrare circa 235 F.
- Togliere la padella dal bruciatore e mescolare il burro congelato. Aggiungere la vaniglia e le noci pecan e continuare a mescolare fino a quando il composto non è più lucido ma non troppo rigido. Le caramelle dovrebbero spargersi leggermente quando le si versa sulla carta.
- Usa un cucchiaio per versare i cumuli di caramelle sulla carta oleata o sulla pergamena.
- Lascia che le caramelle rimangano ferme.
- Conservare le praline in un contenitore ermetico per un massimo di 2 o 3 settimane.
Suggerimenti e variazioni
- Per il regalo, avvolgere le praline singolarmente in involucri di cellophane o disporli in una scatola decorativa con fogli di carta da paraffina che separano gli strati.
- Congelare praline fino a 3 mesi in contenitori ermetici rivestiti con carta oleata. Separare gli strati con carta oleata o avvolgere le singole praline.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 278 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 16 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |