Prima parte
Diversi anni fa, ho completato il corso base di quattro settimane nel metodo Wilton di decorazione per torte. Fu in quel modo che non solo imparai a glassare una torta, ma anche a renderla simile a quella di una panetteria. In questo articolo, condividerò alcuni degli ottimi consigli che ho imparato su come preparare la torta per decorare. Il secondo articolo, la seconda parte, riguarda la creazione della glassa , i diversi consigli sulla glassa e ciò che fanno.
L'ultimo articolo, parte terza, parla degli errori che ho fatto sulle mie prime torte .
Suggerimenti, suggerimenti e commenti
- Wilton consiglia i mix di dolci Duncan Hines perché il volume della batteria è lo stesso ogni volta. Diverse persone in classe hanno detto che i loro gusti preferiti erano la francese Vanilla e la svizzera Mocha.
- Aggiungi da 1 a 2 cucchiai di Wilton Meringue Powder; fa salire la torta più in alto.
- Nella preparazione delle teglie per dolci, utilizzare un pennello da 2 pollici per "dipingere" il grasso vegetale. Quindi spolverare con la farina. Se un'area è ancora lucida, "dipingi" con più accorciamento e polvere con farina.
- Non riempire le teglie per più di 1/2 piene.
- Lasciare riposare la torta completamente raffreddata in un contenitore ermetico al giorno o durante la notte prima di glassarla.
- Utilizzare un livellatore per torta o un coltello seghettato per tagliare la parte superiore cotta della torta cotta. Invertire la torta e usa un pennello largo per spazzare via le briciole.
- Quando glassa la parte superiore della torta usa molta glassa. Non lasciare che la tua spatola tocchi la torta. Otterrai briciole nella glassa.
- Hai problemi a glassare i lati di una torta? Wilton ha un consiglio, no. 789, è fatto apposta per questo.
- Dopo aver glassato la torta, lascia riposare almeno 15 minuti. Lisciare la torta con carta pergamena. Posizionare la carta pergamena sulla torta e lisciare delicatamente la glassa.
- Hai comprato solo un mix di torta a un livello? Torte esso. Affetta la torta orizzontalmente. Crea una diga con un anello di glassa (ottenuto spremendo la glassa da un sacchetto decorativo attraverso una punta) sul bordo esterno della prima metà della torta. Per il ripieno, utilizzare un contenitore per bambini di snack budino. Diffondilo nell'anello di glassa. Metti la metà superiore della torta e scalda come al solito.