Ricetta di merluzzo
Questa ricetta di pesce merluzzo è uno dei preferiti dei miei bambini. Il merluzzo è un pesce mite e tende ad assumere i sapori di qualunque cosa sia accoppiato. In questa ricetta di pesce merluzzo, la salsa al burro al limone aggiunge ricchezza e pizazz.Servire questo pesce croccante al limone con mais fritto e insalata di mele pecan.
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Cosa ti serve
- 1 cucchiaio. burro
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 2 albumi
- 2 tazze di Panko (briciole di pane giapponesi)
- 1-1 / 2 libbre. filetti di baccalà
- Salti il sale kosher e pepe nero appena macinato
- Per la salsa al burro al limone:
- 1/3 di succo di limone fresco
- 2 cucchiai. aceto di vino bianco
- 2 cucchiai. burro
- 1/2 cucchiaino. sale kosher
Come farlo
- Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio.
- Batti gli albumi. Distribuisci il Panko in uno strato sottile in un piatto poco profondo.
- Immergi il merluzzo prima negli albumi, poi nel Panko, premendo leggermente per aiutare le briciole di pane ad aderire. Condire con sale e pepe.
- Soffriggere nel composto olio di burro e olio fino a doratura, circa 3 minuti. Capovolgere e cuocere dall'altra parte fino a cottura: il pesce sarà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta.
- Per fare la salsa al burro al limone: riscalda il succo di limone e l'aceto in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, fino a quando la miscela si riduce della metà, circa 6 minuti. Mescolare il burro e il sale.
- Condire leggermente i filetti di merluzzo croccanti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 526 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 118 mg |
| Sodio | 1,137 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 45 g |