Come glassare una torta a strati

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Prepara la torta

Non importa se lo chiami glassa una torta o glassa una torta, queste foto passo-passo ti mostreranno come ottenere risultati stupendi. Qui, lo chiameremo glassare una torta. Per iniziare, avrai bisogno (almeno) di 2 strati di torte e una ricetta per una glassa sufficiente (glassa bollita soffice , glassa basica per il burro o qualunque cosa tu voglia!) Per coprire comunque molti strati di torta che stai usando, insieme a un porta torta o un altro piatto da portata e una spatola offset o altro attrezzo lungo e sottile con cui distribuire la glassa. Se si utilizza un riempimento separato tra i livelli, sarà necessario anche questo (qui usiamo solo più glassa).

Idealmente, avrai cotto la torta il giorno prima che tu abbia intenzione di congelarla. In ogni caso, lascia che gli strati della torta si raffreddino completamente prima di iniziare.

Tamponare un piccolo strato di glassa (2 cucchiai da tavola è abbondante) al centro del piatto e posizionare uno degli strati di torta in cima. La glassa aiuterà a tenere la torta in posizione. Per una bella presentazione quando tutto è detto e fatto, metti delle strisce di carta pergamena o di carta oleata sotto i bordi della torta - basta metterli sotto i bordi in modo che possano essere facilmente tirati via quando hai finito.

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Aggiungi il riempimento

Aggiungere il ripieno o circa 1 tazza di glassa sulla parte superiore della torta e distribuire uniformemente quasi ma non completamente ai bordi.

Imposta il secondo strato di torta sopra il ripieno. Sentiti libero di adattarti per assicurarti che sia posizionato in modo uniforme. Ripeti questo passaggio per tutti i layer che stai utilizzando.

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Inizia la mollica

Un manto da briciola non è assolutamente necessario, ma produrrà i risultati più morbidi e più belli - oltre a praticare la diffusione della glassa. Un cappotto per mollica è un sottile strato di glassa che cattura e intrappola qualsiasi briciola di torta in esso, consentendo di procedere con lo strato finale privo di mollica. Aggiungi una briciola usando lo stesso metodo che utilizzerai per glassare la torta. Puoi, naturalmente, saltare direttamente alla glassa della torta, nel qual caso vuoi veramente assicurarti di aver dato alla torta un sacco di tempo per raffreddare (le torte completamente raffreddate lasciate sedersi sono molto meno probabilità di "sbriciolarsi" come li bruci).

Aggiungi una coppa generosa di glassa sulla parte superiore della torta e stendi uno strato molto sottile sopra la parte superiore, spingendo il più possibile il brina verso i bordi.

Assicurati di spingere la spatola attraverso la glassa. Per i migliori risultati, spingere sempre la glassa dal centro verso l'esterno, quindi sollevare la spatola e ricominciare nel mezzo, uscendo in ogni direzione. Non tornare indietro. Tieni la spatola sulla glassa e non lasciare che tocchi la torta scongelata a meno che non ci sia abbondanza di glassa sulla spatola, o rischi che la spatola raccolga pezzi di torta.

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Finisci il Brumb Coat

Diffondere la glassa ai bordi della parte superiore della torta verso il basso e intorno ai lati. Ancora una volta, mantenere lo strato di brina molto sottile a questo punto e spostare sempre la spatola attraverso la glassa, spingendo la glassa verso la parte non gelata.

Idealmente, raffreddare la torta ricoperta di briciole per 30 minuti, anche se 10 funzioneranno.

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Frost la parte superiore della torta

In pratica ripeterai di glassare la parte superiore, spingendo la glassa dal centro verso i bordi, passando sempre dalla glassatura a quella non frantumata, come hai fatto con la briciola, ma con molta più glassa.

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Frost the Sides

Con un sacco di glassa dall'alto, lascia andare i bordi in modo da avere solo bisogno di usare la spatola per spingerla verso il basso e in giro, in basso e in giro fino a quando non è coperta tutto intorno.

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Aggiungi Swirls o Smooth It All Out

Una volta che la torta è completamente glassata, sentiti libera di aggiungere vortici decorativi o lisciare la superficie, come preferisci. Usa colpi sicuri e lisci con la spatola.

Aggiungi decorazioni o candele che ti piacciono e servi con orgoglio!