Come fare le rose glassate

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Assemblare le tue forniture

Ci sono molti modi diversi per rendere le rose senza glassa, ma ritengo che questo sia uno dei metodi più semplici e basilari, e produce un bel fiore grande (il risultato finale nella foto sopra). Puoi utilizzare qualsiasi ricetta di burro per realizzare questi fiori o una ricetta di glassa reale di media consistenza. Le ricette al burro si induriscono in frigorifero o in freezer, ma diventano nuovamente morbide a temperatura ambiente, mentre le ricette di glassa reale si induriscono completamente e possono essere conservate a temperatura ambiente indefinitamente.

Per fare rose glassate avrai bisogno di:

• 1 lotto di glassa
• un sacchetto di pasticceria munito di un accoppiatore
• una grande punta di rosa
• un chiodo di rosa
• piccoli quadrati di carta oleata

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Preparare il chiodo delle rose

Montare la sac à poche con la punta della rosa e riempirla con la glassa. Tieni la borsa da piping nella mano dominante e l'unghia rosa nell'altra. Passare una piccola quantità di glassa sulla sommità del chiodo rosa e premere un piccolo quadrato di carta oleata sulla glassa, usando la glassa per fissare la carta all'unghia.

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Crea il centro della rosa

1. Posiziona la punta sulla sommità dell'unghia, con l'estremità larga che tocca l'unghia. La punta dovrebbe essere inclinata verso l'interno.
2. La chiave per usare l'unghia del fiore è sincronizzare i movimenti della mano. È necessario spremere la glassa dal sacchetto a una velocità costante e spostare la tasca da piping, ruotando leggermente anche l'unghia nella direzione opposta. Applicare una leggera pressione sulla borsa e spremere la glassa in un lento flusso continuo, facendo girare l'unghia in un cerchio completo per produrre una forma a cono ampia all'esterno, che si assottiglia fino a un punto sottile all'interno. Questo è il centro della tua rosa.

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Crea il primo strato di petali

1. Quindi fai il primo strato di petali attorno al cono. Avrai tre petali in totale, quindi prova a rendere ogni petalo di circa un terzo la circonferenza del cono. Posiziona la punta sul lato del cono glassato, leggermente al di sopra della base dell'unghia: la parte superiore della punta dovrebbe estendersi sopra la parte superiore del cono, in modo che i petali siano più alti del centro della rosa. Schiaccia la sac à poche e muovi la punta in un leggero arco mentre fai ruotare l'unghia nella direzione opposta per formare il primo petalo. Se fatto correttamente, la parte centrale del petalo sarà leggermente più alta rispetto ai lati e avrà una leggera piega verso l'esterno.
2. Posiziona la punta in modo che si sovrapponga al bordo del primo petalo e ripeti la procedura per formare un secondo petalo che si sovrapponga leggermente al primo. Ripeti ancora una volta in modo da avere tre petali in totale che circondano il centro del cono.

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Aggiungi un secondo strato di petali

1. Ora che hai il tuo primo strato di petali, è il momento di formare il secondo strato: questo avrà cinque petali in totale. Posiziona la punta all'esterno di uno dei petali, posizionandola nuovamente leggermente sopra la testa dell'unghia della rosa in modo che sporga verso l'alto e verso l'esterno. Ripeti la spremitura e girando per formare il tuo petalo.
2. Continua a creare i petali di questo livello, assicurandosi di sovrapporre ogni petalo sopra il precedente in modo che formino un cerchio ininterrotto attorno al centro.

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Finisci le tue rose

1. Questo di solito è l'ultimo strato che creo, ed è composto da sette petali. Mentre crei i tuoi petali, assicurati di distanziarli uniformemente attorno alla rosa. Cerca di rendere ordinato questo ultimo strato e assicurati che le estremità inferiori dei petali siano rivolte verso l'interno invece di allargare in modo disordinato verso l'esterno. Se hai più spazio sul chiodo e vuoi fare una rosa più grande, puoi continuare ad aggiungere strati attorno al centro.
2. Una volta che il fiore è completo, fai scivolare delicatamente la carta cerata dall'unghia e posizionala su una teglia o su un'altra superficie piana. Ripeti la procedura per creare tutti i fiori di cui hai bisogno (e alcuni extra in caso di emergenza!) Se stai usando la crema al burro , posiziona i fiori nel frigorifero o nel congelatore per indurire se non li stai usando immediatamente. Una volta duri, possono essere facilmente rimossi a mano o con spatola e posizionati su una torta. Se si utilizza la glassa reale, lasciare i fiori a temperatura ambiente per indurire. L'esterno si indurirà quasi immediatamente, ma il fondo (la parte che tocca la carta cerata) impiegherà più tempo, quindi lasciali 24 ore prima di rimuoverli completamente dalla carta. Possono essere conservati a tempo indeterminato a temperatura ambiente.