15 modi per l'acquolina in bocca per usare il grasso di pancetta

Il grasso di pancetta è un ingrediente delizioso e versatile che puoi usare per cuocere, saltare e praticamente ovunque tu usi il burro.

Ora, non parliamo di grasso di pancetta, che è rimasto annerito, residuo di fumo nella tua padella dopo che hai cucinato pancetta.

No, il grasso di pancetta è il grasso bianco puro che viene preparato dalla pancetta quando lo si cuoce lentamente nel forno, il che è il modo migliore per cucinare il bacon . Un sottoprodotto della cottura di pancetta in questo modo è una pentola di grasso liquido trasparente che puoi versare in un ramekin resistente al calore (filtrare attraverso un pezzo di garza per filtrare eventuali particelle di pancetta) e conservare in frigorifero.

Quando viene raffreddato, il grasso della pancetta diventa di un colore bianco, cremoso, ed è carico di sapore affumicato, saporito, di bacon. È più simile al burro di pancetta che al grasso di pancetta. Healthwise, il grasso della pancetta è più alto nei grassi monoinsaturi (il cosiddetto grasso "buono") del burro. Né contiene grassi trans ("grasso cattivo"), come fa la margarina.

Allora, cosa stai aspettando? Qui ci sono 15 modi per utilizzare il burro di pancetta.

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  Spargilo sul tuo pane tostato

  Abbiamo detto "dovunque usi il burro" e il toast sembra proprio in cima alla lista. Provalo su una pasta madre croccante, o per una vera rivelazione, qualcosa di più dolce, come il pane all'uvetta alla cannella . È davvero il brindisi con più.

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  Drizzle sul tuo popcorn

  Anche questo sarà rivelatorio. Puoi saltare il brodo di pancetta e farlo piovere direttamente dalla pancetta al popcorn . Ma dal momento che potresti non preparare popcorn e pancetta allo stesso tempo, riscalda semplicemente il grasso di pancetta raffreddato nel microonde o in una piccola casseruola fino a quando non si liquefa.

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  Spargilo su pannocchia

  Non c'è niente come una spiga di mais dolce , arrostita su una griglia a carbone fino a moderatamente caramellata, quindi spazzolata con burro di pancetta e cosparsa di sale, pepe e magari un pizzico di aglio in polvere. Pura magia di fine estate.

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  Servilo sopra una bistecca alla griglia

  I francesi hanno servito bistecca alla griglia condita con una noce di burro poiché, grosso modo, l'inizio del cibo. E l'unico modo per migliorare è quello di sostituire il burro di pancetta con il burro normale. Ma non è tutto. Prova una pacca di burro al bacon su un hamburger alla griglia . La vita non sarà più la stessa

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  Cuocere le uova in esso

  Pancetta e uova - solo la più famosa coppia di cibo di sempre. Noterai che il grasso della pancetta non sfrigola nella padella come fa il burro. Questo perché il burro contiene circa il 15% di acqua , mentre il grasso di pancetta è grasso puro.

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  Usalo per le cipolle caramellate

  Cipolle caramellate significa cucinare le cipolle affettate con grasso a bassa temperatura, il che significa che ci vuole un po 'per farlo correttamente. Il grasso di pancetta, che ha all'incirca lo stesso punto di fumo del burro, è perfetto per questo.

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  Prepara una torta di torta sfoglia

  I panettieri hanno cantato a lungo le virtù del lardo quando si tratta di preparare crosta di torta sfoglia . Il grasso di pancetta impartisce la stessa sensazione di sfaldamento, mentre il gusto della crosta è simile alla pancetta.

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  Prepara i biscotti con esso

  Proprio come con la crosta di torta, il grasso di pancetta farà i biscotti più raffinati di sempre. I tuoi biscotti e il tuo sugo non saranno mai più gli stessi. (E vedi sotto per sugo di pancetta.)

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  Sauté i tuoi verdi in esso

  A causa del punto di fumo più basso del grasso di pancetta, combinalo con un olio ad alta temperatura equivalente a quello di girasole raffinato o di cartamo . Il sapore della pancetta continuerà a splendere, rendendo irresistibili i tuoi verdi di sauté .

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  Servilo su verdure

  Se ti piace un vortice di burro fuso sulle verdure al vapore o bollite, aspetta di provare il burro al bacon. E se arrostisci o griglia le verdure , prova a buttarle in grasso fuso di pancetta al posto del solito olio d'oliva. Funziona anche per le patate arrosto.

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  Cuocere i biscotti con esso

  Ovviamente, fare biscotti al cioccolato con burro di pancetta al posto di alcuni (o tutti) del burro normale.

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  Prepara i pancakes con esso

  Questo in: pancetta e acero ben abbinati. Puoi mescolare un cucchiaio o due di grasso liquido di pancetta nella pastella dei pancake , o spalmare il burro di pancetta sui pancake già pronti prima di versare lo sciroppo d'acero.

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  Prepara la maionese con esso

  O dovrebbe essere la baconnaise ? Non è possibile utilizzare tutto il grasso della pancetta per fare mayo , perché il grasso deve essere liquido. E non può essere caldo, o cuocerà i tuorli d'uovo. Ma se unisci il grasso della pancetta fuso a 1/4 di tazza con l'olio di canola da 1/2 tazza, puoi usare questa miscela per preparare la mayo. Per bacon aioli, sostituire l'olio d'oliva per la canola.

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  Fai il sugo con esso

  Si tratta semplicemente di usare burro di bacon invece del normale burro per fare il tuo roux . I tuoi biscotti e sugo ti ringrazieranno.

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  Aggiungilo al tuo riso

  Unire una tazza di riso , 11 once di acqua fluide, 1/2 cucchiaino di sale kosher, 1 cucchiaio di burro di pancetta e 1 foglia di alloro in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore, coprire e far bollire 39 minuti per il riso integrale, 17 minuti per il bianco. Godere.