Questa ricca zuppa di pollo è piena di carciofi e altre verdure e arricchita con panna e parmigiano . È un ottimo uso per il pollo rimasto o il pollo rosticceria dal mercato. I vegetariani possono omettere il pollo e sostituire il brodo vegetale forte per il brodo di pollo.
Cosa ti serve
- 4 carciofi freschi medi
- Succo di 1 limone
- 2 tazze d'acqua
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 patata media color ruggine, tagliata a cubetti
- 1 piccola carota, tagliata a dadini
- 1 cipolla piccola a dadini
- 1 gambo di sedano, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- Pollo da 1/2 libbra (circa 2 tazze) (cotto, tagliato a pezzi di dimensioni piccole)
- 1 tazza di panna pesante
- 4 cucchiai di parmigiano fresco o formaggio grattugiato
- Schiaccia il sale kosher e pepe nero macinato a piacere
- Decorazione: crostini per guarnire
Come farlo
Mettere i carciofi in un vassoio a vapore in una pentola con l'acqua. Spremi il succo di limone sopra i carciofi. Coprire e cuocere a vapore finché sono teneri, da 30 a 45 minuti, a seconda delle dimensioni. Rimuovere i carciofi, riservare il liquido e lasciare raffreddare fino a quando non li si può maneggiare.
Raschiare la carne dal fondo di ogni foglia di carciofo in una pentola. Aggiungere il liquido di cottura riservato. Scartare il soffocamento fuzzy dal fondo dei carciofi e tritare i cuori.
Aggiungere alla pentola insieme al brodo di pollo, patate , carote, cipolla, sedano, aglio , alloro e origano .
Bollire, scoperto, circa 15 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Rimuovere e scartare le foglie di alloro.
Purea di verdure, con il loro liquido in un o. (Potrebbe essere necessario farlo in lotti.)
Restituire purè di carciofo alla pentola. Mescolare il pollo , la panna e il parmigiano . Riportare a fuoco lento, mescolando continuamente fino al riscaldamento.
Servire la cremosa zuppa di pollo ai carciofi con i crostini spruzzati sopra.