Varietà di pomodori per colore

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Dal classico rosso al bianco mozzafiato

Penseresti che il colore di un pomodoro ti dirà qualcosa sul suo gusto. Bene, lo fa! A prescindere dalle strane varietà di pomodoro appena coltivate che trovi sul mercato, puoi utilizzare il loro colore per prevedere il loro profilo aromatico. Scopri quali sapori aspettarti dai classici pomodori rossi, viola scuro, verde brillante e persino quasi stranamente bianchi.

Non importa di che colore siano i pomodori che stai considerando, scegli i pomodori che sono caduti pesanti per le loro dimensioni e profumano, seppur debolmente, di pomodori.

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Pomodori rossi e rosa

I pomodori rossi e rosa offrono ciò che molti di noi considerano un classico o standard di pomodoro: acido e dolcezza in equilibrio. Varietali di pomodori cimelio perfettamente maturi sono i migliori a fette e crudi, in particolare quelli più morbidi e fruttati. Se ti trovi con pomodori rossi più compatti e più densi, questi sono i tipi che sono particolarmente adatti per essere trasformati in salsa o altrimenti conservati .

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Pomodori viola e neri

Si chiamano pomodori viola e neri, ma la maggior parte di essi sono più marroni o marrone-viola, come i Cherokee Purples qui raffigurati. Questi pomodori tendono ad avere una dolcezza terrosa, quasi fumosa, con un po 'meno acido rispetto ai pomodori rossi. Il loro bel colore non sopravvive così bene quando li cucini, trasformando una versione grigiastro di quello che iniziano, quindi questi sono i migliori usati nelle insalate e nelle salse per un effetto drammatico.

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Pomodori arancioni e gialli

I pomodori arancioni e al limone, come i Lemon Boys e le Flamme Oranges, sono dolci, dolci e hanno un acido molto basso. Sono le varietà che più ti ricorderanno che i pomodori sono, botanicamente parlando, frutti. Il loro basso contenuto acido impedisce loro di essere i migliori candidati per cucinare o conservare, ma li rende perfetti per insalate e altri trattamenti crudi come le bruschette: basta tostare un po 'di pane, strofinarlo con l'aglio, spennellarlo con olio d'oliva, impilare dei pomodori tritati, cospargere con sale e morso in estate.

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Pomodori verdi

Tutti i pomodori iniziano verdi, naturalmente, e ci sono modi per raccogliere e utilizzare quei pomodori maturi se sono ancora sulla vite quando il gelo minaccia, ma alcune varietà, come le Zebre Verdi (nella foto qui) e il tedesco I verdi, sono verdi anche dopo che sono maturi e dolci e pronti da mangiare. Questi pomodori verdi veramente e profondamente e per sempre tendono ad essere meno acidi dei pomodori rossi, con un sapore dolce-acido bilanciato. Sono perfetti nelle insalate, aggiungendo un tocco di pomodoro mantenendo le cose completamente verdi.

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Pomodori bianchi

I pomodori bianchi non sono veramente bianchi. Sono più di un giallo estremamente pallido o verde favolosamente delicato, come puoi vedere sopra. Come i pomodori gialli, i pomodori bianchi, come le bellezze bianche, sono notevolmente meno acidi dei pomodori rossi. Sono anche le varietà più dolci (anche più dolci dei pomodori arancioni e gialli). La mancanza di acido li rende non i migliori per cucinare in qualsiasi cosa, ma sono semplicemente affettati, salati e serviti nel modo più semplice possibile.