Questa torta di cocco fresca è fatta in due strati con una noce di cocco fresca e latte di cocco nella pastella. La glassa è facile con la panna montata.
Utilizzare una crema di cocco in scatola (non zuccherata) più ricca nella pastella al posto del latte di cocco.
Cosa ti serve
- 2/3 di tazza di burro
- 1 tazza di zucchero
- 4 uova, separate
- 2 tazze di farina setacciata
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di latte di cocco
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 tazza di cocco fresco grattugiato (più di più per guarnire)
- Per il Topping:
- 1 tazza di panna pesante (montata)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Imburrare e infarinare due teglie da 8 pollici.
- In una terrina mescolare il burro fino a renderlo morbido. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero, battendo fino a quando la luce e soffice.
- Aggiungere i tuorli d'uovo, battendo bene. Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati alternatamente con il latte di cocco. Mescolare in vaniglia e cocco.
- Montare gli albumi con il restante 1/2 tazza di zucchero fino a formare delle cime morbide; piega nella pastella per dolci.
- Versare la pastella nelle teglie preriscaldate
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25 minuti.
- Rimuovere la torta di cocco per collegare i cestelli per raffreddare.
- In una ciotola, sbattete la panna con il cucchiaio di zucchero fino a che non sia denso. Aggiungi 1/2 cucchiaino di vaniglia.
- Stendere la panna montata tra gli strati e sopra e sui lati della torta.
- Cospargere la torta con più cocco fresco.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 324 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 119 mg |
| Sodio | 275 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |