La ricetta di Sherri per pollo e gnocchi usa strisce di tortilla di farina per gli gnocchi. È una ricetta di scorciatoia che i cuochi impegnati potranno amare. La ricetta utilizza petti di pollo sull'osso con la pelle. Possono anche essere usati seni di pollo disossati, ma il brodo non sarà altrettanto saporito. Per i petti di pollo disossati, controllare la cottura dopo circa 4 ore al minimo.
Un'altra opzione per questo piatto è cosce di pollo invece di petti di pollo. Le cosce di pollo sono una buona scelta perché resistono bene a lunghi tempi di cottura e offrono più sapore. Una combinazione di petti di pollo e cosce è una scelta eccellente. Avrai il sapore delle cosce di carne scura con i petti di pollo magri.
Sentiti libero di aumentare le verdure nel pollo e gli gnocchi. Raddoppia la carota, il sedano e la cipolla, se vuoi.
Cosa ti serve
- 4 petti di pollo spaccati (con l'osso)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla (piccola)
- 4 tazze di brodo di pollo (non salato o basso contenuto di sodio)
- 3 cubi
- brodo di pollo (o equivalente base o granuli)
- 12 grandi
- tortillas di farina (dimensioni del burrito)
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- Pat i petti di pollo asciutti con salviette di carta.
- Sbuccia e trita la carota. Tritare il sedano. Sbuccia e trita la cipolla.
- Nella pentola a cottura lenta, unisci pollo, verdure e brodo di pollo e brodo. Cuocere a fuoco basso da 5 a 7 ore, o fino a quando il pollo non viene cotto. Togliere il pollo dal brodo e metterlo da parte.
- Eliminare parte del grasso, se lo si desidera, e quindi trasferire la miscela di brodo in una grande casseruola. Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a basso o medio-basso per mantenere un leggero bollore.
- Mentre il brodo si scalda, prepara il pollo. Rimuovi la carne dalle ossa. Scartare le ossa e la pelle e tagliare il pollo; rimetterlo sul brodo leggermente bollente.
- Tagliare le tortillas di farina a metà e quindi tagliare le metà trasversalmente in strisce di circa 1 pollice di larghezza. Lascia cadere le strisce nel brodo e fai bollire delicatamente per 15-20 minuti. Mescolare la miscela occasionalmente.
- Se si desidera un brodo più denso, unire 2 cucchiai di amido di mais (o farina) con acqua fredda quanto basta per formare una pasta liscia; mescolare fino a quando completamente mescolato e liscio. Aggiungere la miscela al brodo e continuare a cuocere fino a quando si addensa.
- Assaggia il brodo e condisci con sale e pepe, se necessario.
Suggerimenti
- Potresti preferire preparare questa ricetta con gnocchi fatti in casa invece di tortillas. Per fare gnocchi di base fatti in casa, unire 2 tazze di farina con 1/2 cucchiaino di lievito; tagliare 2 cucchiai di burro e aggiungere 1 tazza di latte. Mescolare fino a quando l'impasto rimane insieme. Arrotolare l'impasto su una superficie infarinata con uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliare a strisce o quadrati. Spolvera leggermente gli gnocchi di farina e aggiungili al pollo bollente e al brodo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1572 |
Totalmente grasso | 79 g |
Grassi saturi | 23 g |
Grassi insaturi | 30 g |
Colesterolo | 419 mg |
Sodio | 2.674 mg |
carboidrati | 61 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 146 g |