Questa torta di zucca "speciale" extra-speciale è una scelta eccellente per una festa del Ringraziamento o per una cena speciale in autunno o inverno. Una spruzzata di bourbon può ravvivare molti dolci. Le palle bourbon classiche del Kentucky e la torta di noci pecan al bourbon sono due esempi più gustosi.
Questa torta è fatta con un po 'di bourbon nel ripieno, ma anche il succo d'arancia, il latte o un liquore all'arancia sarebbero deliziosi.
Se si preme per tempo, è possibile utilizzare la pasta frolla o una crosta di torta congelata per la pasta.
Cosa ti serve
- Per la crosta di torta al burro del robot da cucina:
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (7 once)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero (facoltativo)
- 1 burro di bastone (raffreddato, tagliato a pezzetti)
- Da 3 a 5 cucchiai d'acqua (ghiacciata)
- Per il ripieno di zucca:
- 1 lattina / 1 3/4 tazze di purea di zucca
- 3 uova grandi
- 1 tazza
- crema pesante
- 3/4 di tazza di zucchero di canna scura
- 2 cucchiai di bourbon *
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di noce moscata (macinato o grattugiato fresco)
- Opzionale: pizzico di chiodi di garofano
Come farlo
Crostata
- Unire la farina, 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di zucchero; processo in un robot da cucina fino a quando non è ben miscelato.
- Aggiungere i pezzi di burro al processore e pulsare circa da 6 a 8 volte, o fino a quando la miscela è grossolana e parte del burro è la dimensione dei piselli.
- Con il processore in funzione, aggiungere l'acqua ghiacciata attraverso il tubo di alimentazione fino a quando l'impasto inizia a raggrupparsi.
- Trasforma l'impasto su un piano infarinato e impasta alcune volte per unirlo.
- Appiattire in un disco rotondo, avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti a un'ora.
- Disporre il disco per pasta su una superficie leggermente infarinata. Infarinare leggermente l'impasto e posizionare un foglio di carta forno o carta cerata sull'impasto. Srotolare su un cerchio di circa 14 pollici di diametro. Cospargere la superficie e impastare leggermente con la farina, se necessario per evitare di attaccare.
- Foderare la piastra con l'impasto e formare un bordo scanalato.
- Raffreddare per almeno 30 minuti prima di infornare o metterlo nel congelatore per circa 15 minuti.
- Pungere l'impasto dappertutto con una forchetta. Allinearlo con un foglio di alluminio, premendolo delicatamente per coprire il fondo e i lati. Riempi la crosta rivestita di lamina per metà piena con pasticci o fagioli secchi.
- Riscaldare il forno a 375 F (190 C / Gas 5). Cuocere la crosta per 15 minuti, o fino a quando sembra un po 'asciutto e inizia a mostrare un po' di colore. Toglilo dal forno, togli il foglio e il peso della torta e punicalo di nuovo se necessario per rimuovere eventuali sacche d'aria. Ritorna al forno e inforna per altri 5 minuti. Togliere su un rack e mettere da parte.
- Ridurre la temperatura del forno a 325 F (165 C / Gas 3).
Riempimento
- Sbattere la purea di zucca con le uova, la panna, lo zucchero di canna, il bourbon e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Sbatti le spezie e il sale.
- Versare nella crosta e posizionare su una teglia da forno. Cuocere per 55 a 65 minuti. I bordi esterni del ripieno si gonfieranno leggermente e il centro sarà solo leggermente jiggly.
- Rimuovere su un rack per raffreddare completamente.
- Servire con panna montata e una spolverata di zucchero alla cannella, se lo si desidera.
- Refrigerare eventuali avanzi.
- Se non hai il bourbon o non ti piace il sapore, sostituisci con altra crema o latte, succo d'arancia o un liquore all'arancia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 556 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 208 mg |
| Sodio | 412 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |