Una gustosa ricetta di pollo con riso, funghi e petti di pollo, insieme a carciofi squisiti e formaggio.
Il riso tende ad ammuffire, quindi lo cucino prima di aggiungerlo alla miscela di pollo e carciofi cotti. Oppure, servire la miscela di pollo sul riso cotto caldo. Cuocere il riso in brodo di pollo a basso contenuto di sodio o non salato per ottenere un tocco di pollo in più.
Cosa ti serve
- Metà del petto di pollo da 1 a 1 1/2 libbre
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale (kosher)
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di peperone rosso (o peperoncino, tritato)
- 4 cipolle verdi (tritate)
- 4 once di funghi (a fette)
- 1 can
- crema di zuppa di sedano (basso contenuto di grassi)
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 può carciofi (squartati e drenati)
- 1 tazza e mezzo di riso (non cotti)
- brodo di pollo non salato o brodo di pollo a basso contenuto di sodio (per cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione)
Come farlo
In una padella grande a fuoco medio, riscaldare l'olio d'oliva.
Unire la farina, il parmigiano, il sale, il pepe e la paprica. Spargi il pollo nella miscela di farina e fallo dorare su tutti i lati nell'olio bollente.
Trasferisci il pollo al fornello lento. Nella padella calda, saltare peperone, cipolle verdi e funghi per circa 2 minuti; aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo e zuppa, mescolare bene e poi versare sopra il pollo.
Mescolare nei quarti di carciofo.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 o 6 ore.
Cuocere il riso in brodo di pollo seguendo le indicazioni sulla confezione e servire con pollo e carciofi.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 671 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 120 mg |
| Sodio | 966 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 34 g |