Dove acquistare Bison / Buffalo Meat

Per i grandi tratti degli Stati Uniti, il bisonte (noto anche come bufalo) è una carne storicamente locale. Più magra della carne, con meno grassi saturi e colesterolo della carne e con acidi grassi più benefici della carne, il bisonte è una fonte proteica salutare. Ai sostenitori dei bisonti piace anche sottolineare il loro ruolo ecologico vitale nel mantenere sane praterie: le mandrie vagano a prato, producono semi e sciolgono il terreno in modo che possa assorbire meglio la pioggia quando arriva. Trova le fonti per bisonti allevati in modo sostenibile (bufalo) di seguito.

Ricorda, per tutte le sue somiglianze visive con la carne di manzo, il bisonte è significativamente più magro. Per questo motivo, i tagli più magri e teneri tendono a trarre beneficio dal calore elevato e dai tempi di cottura rapidi, mentre i tagli più duri trarranno beneficio da una lunga e lenta brasatura con un sacco di liquido aggiunto e anche un po 'di grasso per i migliori risultati.

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  Bufalo di Wild Idea

  Wild Idea Buffalo in South Dakota considera la sostenibilità estremamente seriamente e vede la crescita del bisonte come parte del ripristino dell'equilibrio ecologico nelle Grandi Pianure. Il suo bisonte è libero e quindi al 100% nutrito con erba sul pascolo della prateria.

  Idea selvaggia I bisonti di bisonte vengono raccolti individualmente sul campo, un metodo che molti credono sia molto più umano dei macelli.

  La cura del sollevamento e della macellazione del bisonte Wild Idea Buffalo viene effettuata nella macelleria, nel confezionamento e nella spedizione delle loro carni.

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  North Star Bison

  North Star Bison è un ranch a conduzione familiare e un'azienda che coltiva e vende al 100% di bisonte al pascolo e pascolato. Come Wild Idea Buffalo, la North Star pratica un metodo di "uccisione del campo" in cui gli animali vengono uccisi sul campo, senza trasporti stressanti o camion spaventosi, labirinti o macchinari coinvolti. Possiedono persino un proprio impianto di lavorazione per macellare gli animali. North Star Bison vende bisonti che allevano nel Minnesota e nel Wisconsin, oltre a carne proveniente da altri allevatori dell'Alto Midwest che seguono i loro rigidi principi di gestione olistica delle risorse.

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  Bisonte della Foresta Nera

  Black Forest Bison ha allevato tutti i bisonti al pascolo appena a nord di Colorado Springs dal 2002. Nessun feedlot o alimentazione del grano coinvolti. Insieme ai tagli standard di carne di bisonte, vendono anche una varietà di salsicce al bisonte e scatti.

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  The Buffalo Guys

  I Buffalo Guys cercano di trovare un equilibrio tra alimentazione completamente nutrita e libera e un approvvigionamento gestibile mettendo i loro animali destinati al macello in mangiatoie temporanee in cui agli animali viene offerto fieno e grano. Questo li ingrassa e crea un prodotto più consistente, ma significa che gli animali non sono alimentati al 100% da erba. Vendono una vasta gamma di tagli e salsicce (compresi gli hot dog!).

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  Più Bison Ranches

  Puoi vedere se ci sono ranch di bisonti nel tuo collo dei boschi su EatBisonMeat.com, che elenca i singoli allevamenti di bisonti per stato.