Saporito e magro, questo è ciò che un panino doveva essere
Tutti li abbiamo avuti. Panini di pollo alla griglia asciutti e insipidi. Li prendiamo perché sono definiti un'alternativa sana, ma non sempre sono molto buoni. Questo è un peccato. Preparato con un sacco di sapori, grigliato caldo e sandwich tra un po 'di buon pane rende non solo un ottimo panino, ma un ottimo pasto.
Il segreto per un panino al pollo perfettamente grigliato inizia con il pollo. Per mantenerlo in forma e magra, usa un petto di pollo senza pelle e disossato, con il grasso sfuso tagliato.
Libra il seno con uno spessore uniforme, circa 1 pollice. Quindi tagliala a misura. Se sei bravo con un martello da cucina puoi modellare il seno mentre lo martini. Ora hai una scelta. Puoi salamoia, marinare o strofinare il pollo. Una salamoia inumidirà il pollo e lo manterrà tenero mentre griglia. Le marinate aiutano a mantenere l'umidità e aggiungere molti sapori. Uno strofinare aromatizzerà il pollo, ma può asciugarsi velocemente, quindi suggerirei di salare prima di applicare un prodotto.
Salamoia su pezzi di petto di pollo piccoli può essere fatto in appena 30 minuti. In realtà, suggerirei di non salutare per più di un'ora. Il pollo non assorbirà più acqua, ma può raccogliere sale extra. A seconda della forza della tua marinata puoi farlo da 30 minuti a 6 ore o più. Non lasciarlo stare troppo a lungo, però.
Il prossimo passo è la grigliatura. Inizia con una buona griglia calda e tieni d'occhio quello che stai cucinando.
Se hai usato una marinata contenente oli o zuccheri può causare una rapida combustione del pollo, quindi potresti dover mantenerlo in movimento per evitare di bruciare. Ricorda, il pollo è cotto quando ha raggiunto una temperatura interna di 165 gradi F. I succhi dovrebbero essere puliti e la carne dovrebbe avere un colore bianco uniforme.
Ora hai la stoffa per un ottimo sandwich. Completare con tutto, dalla maionese alla griglia arrosto di peperoni alla senape e sottaceti. Compra (o prepara) un ottimo pane e hai tutto, dallo spuntino perfetto a metà pasto al corso principale di un pasto sfizioso.