La crema pasticcera, conosciuta anche come crema pasticcera, viene utilizzata in tutti i tipi di dessert, come ripieno per dolci come bignè (profiteroles), bignè, crostate di frutta, come ripieno di torta o tra gli strati di una torta.
Questa ricetta di crema pasticcera include burro, che non tutte le ricette fanno, ma rende la crema pasticcera un po 'più ricca. Fatto divertente: la crema pasticcera è davvero solo un budino fatto con il doppio della quantità di amido di mais!
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di latte (intero)
- 3 tuorli d'uovo
- 1/4 tazza di zucchero (granulato)
- Amido di mais 1/4 di tazza
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (puro)
Come farlo
- Riscaldare il latte in una pentola dal fondo pesante a fuoco basso fino a quando non inizia a vapore.
- Separatamente, unisci i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais in una grande ciotola. Hai intenzione di voler sbattere molto forte fino a quando la consistenza è densa e cremosa.
- Una volta che il latte ha appena iniziato a vapore, versare lentamente circa metà del latte nella miscela di uova in un flusso sottile, mescolando energicamente. Lasciare il resto del latte nella padella.
- Quindi, aggiungere la miscela di uova addensate nella padella con il resto del latte. Ancora, frullate energicamente, per 2 o 3 minuti, continuando a scaldare la miscela delicatamente a fuoco medio, fino a quando la crema pasticcera è abbastanza spessa. Ma non lasciarlo bruciare.
- Togliere dal fuoco e sbattere nel burro e nella vaniglia. Per raffreddare, trasferire la crema pasticcera in una ciotola, quindi posizionare la ciotola in una ciotola più grande riempita con acqua ghiacciata. Raffreddare in questo modo per 30 minuti, quindi refrigerare la crema pasticcera fino a quando non è completamente fredda. Circa quattro ore in frigorifero sono le migliori e si manterrà in frigo per 2 o 3 giorni.
- Proprio come il budino, la crema pasticcera svilupperà una pelle sopra. Per evitare ciò, è possibile coprirlo con la plastica con l'involucro di plastica premuto fino in fondo sulla superficie della crema pasticcera, in modo che non entri aria.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 452 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 346 mg |
| Sodio | 201 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 16 g |