Pollo girarrosto alle erbe italiane con glassa al balsamico zuccherata

Questa ricetta è perfetta per qualsiasi periodo dell'anno, ma funziona molto bene durante le vacanze. Se non sei un fan del tacchino o stai nutrendo una folla più piccola, queste galline faranno una grande sostituzione.

Cosa ti serve

• 2 polli (interi, da 3 a 4 libbre / da 1,4 a 1,8 kg ciascuno)
• Per il condimento di pollo:
• 1/2 tazza / 120 ml di burro (temperatura ambiente non salata)
• 1/4 di tazza / 60 ml di olio d'oliva
• 1/4 di tazza / 60 ml di origano (finemente tritato)
• 1 piccolo limone (scorza e succo di)
• 5-6 foglie di basilico (tritate finemente)
• 2 cucchiaini da tè / 10 ml di rosmarino (fresco, tritato grossolanamente)
• 2 spicchi d'aglio (tritato)
• 1 cucchiaio / 15 ml di vino bianco
• 2 cucchiai / 30 ml di sale (mare)
• 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
• Per la glassa:
• 1 tazza / 240 ml di aceto balsamico
• Gelatina di pera da 1/3 di tazza / 80 ml
• 2 cucchiai / 30 ml di miele
• Per gli extra:
• 1 cipolla grande (pelata e tagliata a metà)
• 1 limone (diviso a metà)

Come farlo

1. Pulisci i polli, rimuovendo le rigaglie e rifilando la pelle in eccesso o parti grasse. Risciacquare il pollo dentro e fuori con acqua fredda. Asciugare con carta assorbente. Combina ingredienti per condire il pollo. Sfrega dentro e fuori e sotto la pelle dei polli. Metti i polli sul vassoio grande e copri con un involucro di plastica. Lasciare marinare in frigorifero per 1 ora.

2. Mentre i polli stanno marinando, è tempo di preparare la glassa.

Basta portare a ebollizione l'aceto balsamico, la gelatina di pera e il miele. Ridurre il calore al minimo e lasciar cuocere la miscela per 6-8 minuti, mescolando spesso. Una volta che la miscela si è ridotta della metà e assume una consistenza simile allo sciroppo, togliere dal fuoco e raffreddare.

3. Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Togli i polli dal frigorifero, infila in ogni cavità, mezza cipolla e mezzo limone. Disporre i polli sullo spiedo del girarrosto e metterlo sulla griglia. Cuocere per circa 1/2 ore a 2 ore di spazzolatura con smalto balsamico durante gli ultimi 30-40 minuti di cottura. Controllare la cottura (dovrebbe essere 175 gradi F / 85 gradi C in più parti) con termometro. Lascia riposare 10 minuti prima di scolpire e servire.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1511
Totalmente grasso	91 g
Grassi saturi	29 g
Grassi insaturi	37 g
Colesterolo	469 mg
Sodio	2,417 mg
carboidrati	28 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	139 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).