Questi adorabili cupcakes a due morsi sono stati una delle mie ricette d'autore di Doda (Aunt) Ita per tutto il tempo che posso ricordare. Ogni delizioso boccone sposa una base di torta al cioccolato con un ricco cheesecake alla vaniglia ricoperto di cioccolato. La ricetta può essere raddoppiata, e questi piccoli dolcetti si congelano bene, quindi sono un'ottima scelta per intrattenere o per la ristorazione o per celebrare matrimoni , feste di fidanzamento o lauree.
Consiglio di scienze alimentari: Mia zia prepara il composto al cioccolato prima di mescolare il ripieno di cheesecake. È un approccio insolito che si traduce in una maggiore resa e una porzione di torta al cioccolato più leggera, rispetto a quella che troverete in ricette simili. Questo perché non appena il bicarbonato , l'acqua e l'aceto si mescolano, la pastella di torta al cioccolato inizia a salire. Tieni presente che è una buona idea lavorare velocemente dopo aver mescolato la pastella di cioccolato, in modo che il bicarbonato di sodio non perda il suo potere lievitante. Segui il principio francese della mise en place e imposta tutti i tuoi ingredienti misurati prima di iniziare a preparare la ricetta. Sarai in grado di lavorare in modo efficiente e ottenere i cupcakes nel forno molto tempo prima che il lievito per peli la sua mojo.
Cosa ti serve
- Per la miscela di torta al cioccolato:
- 1 1/2 tazze di farina setacciata per tutti gli usi
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza d'acqua
- 1/3 di olio di tazza, come colza o vinaccioli
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- Per la Vaniglia Cheesecake Mixture:
- 1 formaggio di crema di mattoni da 8 once, a temperatura ambiente
- 1 uovo grande
- 1/3 di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 bustina di cioccolata mini (12 once)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Allineare due mini muffin da 24 tazze con le fodere di carta.
2. In un mixer stand o una ciotola grande, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato e il sale. Aggiungere l'acqua, l'olio e l'aceto e mescolare solo fino a che liscio.
3. In un'altra grande ciotola, usando dei bastoncini puliti, mescolare la crema di formaggio, l'uovo, lo zucchero e la vaniglia fino a renderli lisci. Piegare le mini gocce di cioccolato.
4. Riempire le carte mini cupcake a metà con la miscela di cioccolato.
Quindi versare 1 cucchiaino di miscela di cheesecake alla vaniglia al centro di ogni tazza.
5. Cuocere i fondi neri nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando le torte sono impostate e la cheesecake inizia a diventare dorata. Raffreddare le padelle su graticci per 10 minuti, quindi rimuovere dalle pentole e raffreddare completamente prima di riporli in un contenitore ermetico. (I fondi neri rimarranno per 2 giorni a temperatura ambiente. Ben avvolti, si congelano anche magnificamente per un massimo di 3 mesi.)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 228 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 171 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |