I biscotti di Linzer sono stati l'ispirazione dietro la pasta di nocciola e la combinazione di riempimento di marmellata in questi deliziosi hamantaschen. (Anche la nutella fa un ottimo ripieno - ricorda che renderà il tuo caseificio hamantaschen!)
L'olio di cocco conserva la pasta e migliora l'integrità delle nocciole. Si noti che l'olio di cocco è solido a temperatura ambiente, ma liquido superiore a circa 76 ° F; troverai più facile lavorare con una temperatura ambiente semi-soffusa.
Suggerimento: se trovi nocciole macinate (talvolta chiamate farina di nocciole o nocciole), sentiti libero di usarle invece di crearne di tue!
Cosa ti serve
- Nocciole tostate a secco da 3/4 tazza
- 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di cannella
- 2/3 di tazza di olio di cocco
- Scial 2/3 di zucchero a tazza
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Conserve di lamponi o fragole e / o Nutella per il ripieno
Come farlo
- Mettere le nocciole nella ciotola di un robot da cucina. Impulso solo fino a quando i dadi sono finemente macinati. (Fare attenzione a non sovrascriverli in una pasta.)
- Metti la farina in una grande ciotola. Aggiungere le nocciole tritate, il lievito, il sale e la cannella e mescolare insieme fino a quando non sono ben combinati.
- In un'altra grande ciotola, unisci l'olio di cocco e lo zucchero con un miscelatore elettrico . (Se la stanza è fredda e il tuo olio di cocco è un solido solido, potresti aver bisogno di schiacciarlo con una forchetta per renderlo più facile da lavorare.) Aggiungi le uova e la vaniglia e continua a picchiare su media fino a che liscio e ben miscelato .
- Aggiunga la miscela della farina alla miscela dell'olio in 3 aggiunte, battendo dopo ogni aggiunta. Continua a battere dopo l'ultima aggiunta fino a quando l'impasto inizia a tirare insieme in una palla. Usando mani pulite, impastare brevemente l'impasto nella ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano mescolati e che non rimangano grumi di olio di cocco. Raccogli l'impasto in una palla, appiattiscilo in un disco e avvolgilo in un foglio di plastica o carta pergamena. Raffreddare il disco della pasta per 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Stendere 2 fogli di cottura con carta pergamena e mettere da parte.
- Dividere l'impasto in quarti. Mettere 1 pezzo di impasto tra 2 fogli di cera o carta pergamena e stenderlo a 1/4 "di spessore (se l'impasto è diventato troppo difficile da arrotolare mentre si raffredda, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti). Utilizzare un taglierino tondo da 2 "per tagliare i cerchi, risparmiando gli scarti della pasta da ripetere. Ripeti con l'impasto rimanente. Trasferire con attenzione i cerchi della pasta sulle teglie da forno preparate.
- Mettere da 1/2 a 3/4 cucchiaino di ripieno al centro di ciascun cerchio di pasta. Piega i bordi per formare una forma triangolare, consentendo di visualizzare parte del riempimento. Pizzicare gli angoli dell'impasto per sigillare bene.
- Cuocere i hamantaschen in partite nel forno preriscaldato per 12-14 minuti, o fino a quando l'impasto non diventa sodo e il fondo inizia a diventare marrone chiaro dorato. Trasferire il hamantaschen su una gratella per raffreddare. Godere!